Самый большой в мире помидор занесен в книгу рекордов Гиннеса – плод весом около 4 кг вырастил агроном из США. А в Японии вырастили дерево-томат высотой с 3-х этажный дом. Во Франции томат называют «яблоком любви», а когда-то очень давно этот плод считался ядовитым!! Происходит помидор из Южной Америки и попал в Европу только в 16 веке. Выращивался сначала как декоративное растение и считался, как и паслен, ядовитым. Культивировать его и употреблять в пищу в Европе начали итальянцы. И слово «помидор» пришло к нам из Италии, которое в переводе означает «золотое яблоко», потому что первые, выращенные в Европе, помидоры были желтого цвета. Первоначальное название, все же, томат, как называли его ацтеки на своей родине, в Эквадоре и Перу. А вот в Россию помидоры попали во второй половине 18 века и не сразу получили популярность, долгое время их незаслуженно называли «бешеными ягодами». Томаты любят тепло и много света, относятся к роду пасленовые, родственник баклажанам, картофелю и физалису, то есть это ягода! И, между прочим, томат — это многолетнее растение, хоть и выращивают его чаще всего как однолетнее.
В 100 гр помидора содержится: 1,1 г белка, 0,2 г жира, 3,8 г углеводов; 24 ккал, плюс витамины А (13% от суточной нормы), С (36% от суточной нормы), РР, калий, кальций, йод, цинк, селен, хром, тиамин, яблочную и лимонную кислоты, фруктозу, антиоксиданты ликопин и серотонин, фитонциды, магний, медь, фосфор. Помидор обладает низким гликемическим индексом – всего 10. Томатный сок снижает «плохой холестерин» и риск образования тромбов. Ускоряет сжигание жира в организме. Улучшает работу пищеварительной системы и печени. Помогает улучшить зрение. Томаты являются источником пищевых волокон и витаминов группы В, держит уровень глюкозы в крови под контролем, способствует профилактике таких онкологических заболеваний, как рак простаты, желудка, легких и колоректального рака. Кроме того, нормализует сон и облегчает симптомы менопаузы, положительно влияет на нервную систему, снижает риск развития депрессии и нейродегенеративных заболеваний, замедляет процессы старения кожи, укрепляет кости, защищает от риска развития остеопороза. И в целом томаты способствуют укреплению иммунной системы.
Но, если честно, чтобы получить реальную пользу для здоровья, нужно съедать в неделю как минимум 20 помидоров. А вот, парочка помидоров ежедневно вполне могут обеспечить суточную потребность организма в витамине С.
Свои ярким цветом помидоры обязаны каратиноиду – ликопину. Чем насыщеннее цвет, тем больше в томате ликопина – самого эффективного из антиоксидантов! К слову сказать, в вареном, тушеном или запеченном виде томаты гораздо полезнее, чем свежие, так как при термообработке испаряется лишняя влага и количество ликопина возрастает в несколько раз. Так что томатная паста (без соли), кетчуп (без сахара) и домашние соусы на основе томатов очень полезны. А вот соленые и маринованные помидоры содержат минимальное количество полезных веществ, да и такое количество соли и уксуса вредно для организма.
Помидор – один из самых популярных овощей! На настоящий момент существует более 700 сортов томатов, разных по цвету и вкусу. Помидоры широко используются в кулинарии, как в спелом, так и в незрелом виде: от соусов до варенья.
И помним, что у любого продукта могут быть противопоказания, и у томата огни есть! С осторожностью стоит употреблять помидоры при наличии мочекаменной болезни, нарушений свертываемости крови, гипотонии, гастрита с повышенной кислотностью, язв и других заболеваниях ЖКТ. И , да, помидоры могут вызывать аллергию и индивидуальную непереносимость!
С заботой о вас,
Ксения Иванова, нутрициолог, психолог, педагог 💖