1931-1948 | Венеция, Италия
Тема летних напитков продолжается, и поэтому на очереди также максимально летний коктейль. 🍹
Коктейль «Беллини» придумал Джузеппе Чиприани (Giuseppe Cipriani) – итальянский бармен и владелец «Harry’s Bar» в Венеции.🇮🇹 В 1934 году появилась первая версия рецепта, в которой использовалось свежее пюре из спелых белых персиков🍑 (мякоть давили руками), а коктейль готовили только с мая по октябрь – в сезон созревания персиков.🤔 В остальное же время года подавали коктейль «Мимоза» (Mimosa) – игристое с апельсиновым соком🍊. В 1948 году французы наладили производство консервированного персикового пюре и коктейль «Беллини» стал круглогодичным.🥰
На Апеннинском полуострове издавна существовала традиция мариновать белые персики в вине, поэтому итальянцы с восторгом восприняли новый рецепт. По сей день «Беллини» 🍾является одним из самых популярных алкогольных коктейлей Италии среди местного населения, а не туристов как в случае с «Американо» (Americano) о котором, кстати я уже писал.😉
Коктейль «Беллини» назван в честь Джованни Беллини (1430-1516) – итальянского художника, славившегося мастерством создания нежных розовых оттенков на своих полотнах. Джузеппе Чиприани был поклонником живописи. Однажды на выставке картин он заметил, что розоватые тона одежды на полотнах Джованни Беллини очень похожи на цвет недавно придуманного им коктейля, у которого ещё не было имени.
Коктейль «Беллини» не всегда получается розовым – для такого оттенка требуются свежие белые персики определённой спелости. Даже в баре Джузеппе Чиприани иногда «подкрашивали» коктейль каплей малинового или вишнёвого сока, позже – добавляли перетёртую кожуру персиков.😳 В наше время все привыкли, что «Беллини» желтоватого оттенка, однако если нужно получить традиционный розовый цвет, проще всего добавить пару капель Гренадина (гранатового сиропа).
Венецианский «Harry’s Bar» был элитным заведением, которое в разные годы посещали богатые и знаменитые люди со всего мира: Эрнест Хемингуэй, Чарли Чаплин, Вуди Аллен, Аристотель Онассис, британский принц Чарльз, король Испании Альфонс XIII и другие.👀 Элите нравился коктейль «Беллини»🍹 и рецепт быстро распространился по обе стороны Атлантики, но в большинстве стран для приготовления использовалось консервированное пюре из более доступных жёлтых персиков,😔 а в «Harry’s Bar» принципиально продолжали делать коктейль из свежих белых персиков или пюре на их основе, потому сейчас считается, что настоящий «Беллини» можно попробовать только в «Harry’s Bar».😎
В 1985 году сын Джузеппе Чиприани – Ариго (Arigo Cipriani) открыл в Нью-Йорке свой бар🤘, а фирменным напитком заведения прогнозировано стал отцовский «Беллини», что ещё больше укрепило позиции коктейля в США – он перестал быть только напитком элиты, «просочившись» в широкие массы. С 1990-х годов, благодаря низкой крепости, «Беллини» больше воспринимается как женский алкогольный коктейль, хотя его фруктовый вкус нравится и мужчинам.☺️
В 1988 году венецианский винодел Лучано Канелла (Luciano Canella) нашёл способ долго хранить смесь игристого вина и персикового нектара, не используя консерванты. Так появился коктейль «Беллини» в бутылках и жестяных баночках. Сегодня этот напиток есть в ассортименте многих производителей алкоголя, в том числе и у бренда «Мартини (Martini)».🍾
📝РЕЦЕПТ IBA (Международная Барменская Ассоциация):
• Просекко — 100 мл
• Пюре белых персиков — 50 мл
____________________________________________________________________
Добавьте оба ингредиента в стакан для смешивая со льдом, перемешайте и налейте в охлаждённый бокал флюте. Вместо просекко можно взять другое сухое игристое вино, которое вам нравится. А пюре так же заменить на обычное персиковое, и добавить сок лимона и сахарный сироп по вкусу. 😋
#Londonシ #НАПИТКИПОКРЕПЧЕ