У персиковых ликеров нет легенды создания, более того и создателя у него тоже нет. Ликер является продуктом «народным», но вот информация о том, как люди пришли к созданию этого напитка есть.
В то время как подавляющее большинство ликеров было изобретено в Европе или «Старом свете», персиковый ликер родом уже из «Нового света».
И история начинается в 17 веке, когда английские колонисты, прибывшие в Америку, делали алкоголь из того, что росло на их новой родине. В Америке хорошо росли персики, груши и яблоки. Так появился персиковый бренди. И до определенного момента был популярнее виски.
«Определенным моментом» был Сухой закон, который ввели в штатах в 1920 году. Из-за этого «происшествия» закрылись все предприятия, которые производили алкоголь, а вся барная культура мигрировала в Европу.
Уже в Европе бурбон и ржаной виски были заменены ирландским, шотландским и канадским виски. Яблочный бренди заменили на кальвадос. Для персикового бренди замены не нашлось.
И уже после отмены Сухого закона в в 1930-х, как раз к началу коктейльного бума, появился персиковый ликер.
Уже в наше время многие компании производят ликер из персиков. Из-за того, что эталонного рецепта не существует, каждый привносит что-то свое в рецептуру. Но при всем многообразии изготовителей, персиковый вкус и аромат превалирует абсолютно всегда.
Теперь чуть поподробнее о вкусе, запахе и остальном.
Персиковый ликер обязательно чистого светло-желтого цвета с золотистыми бликами. Аромат раскрывается персиковым ароматом, нотками лимона и ярким фруктовым послевкусием.
По вкусу все персиковые ликеры отличает утонченность и нежность. Персик сам по себе достаточно нежный, поэтому и ликер на основе персика не имеет агрессивного вкуса.
Прекрасно себя проявляет в чистом виде, в качестве и аперитива и дижестива. В сочетании с соками и содовыми несколько теряется если смешивать 1:1. Но при этом хорошо показывает себя в коктейлях. Видимо это связано с тем, что в сочетании с несколькими компонентами, ликер умудряется занять вкусовое пространство. Обычно в коктейлях персиковый ликер дает приятное послевкусие.
Теперь о коктейлях
Падение миссионера
(Missionary's Downfall)
Коктейль прямиком из эпохи, когда была популярна Тики культура. Изобретен Донном Бичем в конце 1930-х в своем баре в Голливуде.
В составе белый ром, персиковый ликер, сахарный сироп, сок лайма, ананас, мята и лед
Ву-Ву
(Woo-Woo)
Появился в 1980-х годах, и завоевал свою популярность в первую очередь у студентов.
В составе водка, персиковый ликер, клюквенный сок и лед
Персиковый физз
Изобретен Софией Кан, в Сингапуре
В составе водка, персиковый ликер, грецкий биттер, сахарный сироп, лимонный сок, содовая, белок перепелиного яйца, мята и лед
Теперь о персиковом ликере нашего производства