С покупкой дома мы приобрели не только участок с постройками, но и маленький райский уголок с фруктовыми деревьями, кустарниками и даже лозой синего винограда. Лоза, правда, оказалась переплетённой с сеткой рабицей, но это не стало преградой. В начале весны я распутал её, а из обрезанных веточек смастерил простую арку. Все тогда смеялись, говоря, что арка развалится, но она оказалась настолько крепкой, что потом даже машиной её было трудно сломать. Именно туда я направил ветви винограда, чтобы они свободно плелись. Тогда я ещё не знал, какой это сорт, и даже не задумывался, что из этого выйдет. Просто хотелось увидеть, как будет расти виноград.Как я стал виноделом: история первого домашнего вина
Летом арка ожила. Виноградная лоза густо заплела конструкцию, и под её тенистым сводом можно было укрыться от зноя. В жаркие дни мы часто отдыхали там, наслаждаясь прохладой и ощущением уединения. Это место стало маленьким оазисом на участке. Когда наступила осень, арка щедро одарила нас урожаем. Грозди винограда были крупные, тёмные, с восковым налётом, а вкус — просто восхитительный. Мы ели свежие ягоды, угощали друзей и родных, варили компоты. Но, несмотря на все старания, часть урожая всё равно осталась. Именно тогда появилась идея — попробовать сделать домашнее вино.
Решили устроить соревнование: кто сделает вкуснее вино. Родители забрали половину винограда для своего рецепта, а я решил самостоятельно освоить виноделие. Это был мой первый опыт, и я понятия не имел, с чего начать. Для начала пришлось привести в порядок старые бутыли из погреба. Отмыть их оказалось не такой простой задачей: стекло было покрыто слоем пыли и налёта. Но с задачей я справился, и уже дома занялся подготовкой винограда.
Промывать ягоды пришлось в ванной — другого места, где можно было бы одновременно вымыть такое количество, просто не нашлось. Некоторые источники советовали не мыть виноград, чтобы сохранить естественные дрожжи, но я решил поступить по-своему. Перебрал каждую гроздь, выбрасывая испорченные ягоды.
После этого встал вопрос: как выжать сок? Сначала я попробовал дедовский метод — через марлю. Сложил её в два слоя, начал выжимать, но марля рвалась, и процесс оказался невероятно долгим и трудоёмким. За полчаса работы я добыл всего пол-литра сока. Но мы живём в век технологий! Вспомнил, что у нас есть кухонный комбайн Aresa AR 1701 с насадкой-ситом в блендере. Решение оказалось просто гениальным: комбайн быстро и чисто отделял сок от жмыха. За десять минут я получил 14 литров чистого виноградного сока, в то время как с марлей едва выдавил литр.
Сок перелил в буты
ли, добавил сахар и поставил к батарее под перчатку, ожидая начала брожения. Каждый день я с нетерпением проверял процесс. Брожение началось, и мне оставалось следовать рецепту. Когда вино отстоялось, я аккуратно снял его с осадка и разлил по бутылкам. Итог — 9 литров домашнего вина.
Но просто виноградное вино мне показалось скучным, терпким, дерзким. Я решил поэкспериментировать с купажированием и добавил в вино гранатовый сок. Такой купаж сделал напиток десертным, поднял сладость и уменьшил крепость. Получился настоящий шедевр! Цвет вина — глубокий, переливающийся на свету, вкус — насыщенный, с мягкими фруктовыми нотками. Это было идеальное десертное вино, которое оценили все. Родственники разобрали почти весь запас на подарки и семейные застолья. Самим осталось всего два литра, которые мы с женой растянули на год, угощая друзей и вспоминая тот осенний день, когда я впервые почувствовал себя настоящим виноделом. Хотя я не люблю алкоголь и за год могу выпить максимум 2–3 пинты пива, а чаще вообще ничего (про крепкий алкоголь вообще молчу, теперь его не переношу).
Этот первый опыт вдохновил меня, и я дал своему вину имя — Ahrewingrashenn с восточного склона. Это был мой первый шаг в удивительный мир виноделия, и я уверен, что впереди ещё много экспериментов и открытий.