Оджахури — это традиционное грузинское блюдо, которое сочетает в себе мясо, картофель и ароматные специи. Оно готовится достаточно просто и идеально подходит для семейного ужина. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить Оджахури из свинины.
▎Ингредиенты
• Свинина (шея или лопатка) — 500 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Помидоры — 2-3 шт. (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
▎Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Мясо: Нарежьте свинину на небольшие кусочки (примерно 3-4 см). Это поможет мясу быстрее приготовиться и лучше пропитаться специями.
2. Картофель: Очистите картофель и нарежьте его кубиками или дольками.
3. Лук: Нарежьте лук полукольцами или кубиками.
4. Чеснок: Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте или раздавите.
5. Помидоры: Если вы используете помидоры, нарежьте их кубиками.
▎Шаг 2: Обжарка мяса
1. Разогрейте сковороду: В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Обжарьте свинину: Добавьте нарезанную свинину и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 5-7 минут.
▎Шаг 3: Добавление овощей
1. Добавьте лук: Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать еще 5 минут до мягкости лука.
2. Добавьте картофель: Затем добавьте картофель и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Приправы: Посолите и поперчите по вкусу, добавьте паприку и чеснок. Если используете помидоры, добавьте их на этом этапе.
▎Шаг 4: Тушение
1. Добавьте воду: Влейте немного воды (около 100-150 мл), чтобы картофель не пригорал. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите примерно 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Проверяйте готовность: Периодически открывайте крышку и перемешивайте содержимое, чтобы избежать пригорания.
▎Шаг 5: Завершение блюда
1. Проверьте готовность: Когда картофель станет мягким, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
2. Добавьте зелень: В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп) для аромата.
▎Шаг 6: Подача
1. Подавайте на стол: Разложите Оджахури по тарелкам и подавайте горячим. Это блюдо отлично сочетается с свежим хлебом или лепешками.
▎Полезные советы
• Мясо: Вы можете использовать другие виды мяса, такие как говядина или курица, если предпочитаете.
• Специи: Оджахури можно разнообразить другими специями, такими как кориандр или тимьян.
• Овощи: Можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или морковь, для более яркого вкуса.
• Хранение: Оставшийся Оджахури можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать перед подачей.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный Оджахури из свинины! Приятного аппетита!