Хачапури по-аджарски — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой лепешку с сыром и яйцом, запеченную в форме лодочки. Этот ароматный и сытный пирог станет отличным угощением для вас и ваших близких. Давайте разберем пошаговый рецепт его приготовления.
▎Ингредиенты
Для теста:
• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для начинки:
• Сыр сулугуни или моцарелла — 300 г
• Сыр feta или брынза — 150 г
• Яйцо — 1 шт. (по желанию, для подачи)
• Масло сливочное — 30 г (для смазывания)
▎Шаг 1: Приготовление теста
1. Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплую воду (около 37°C), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пузыриться.
2. Замесите тесто: В большой миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление и влейте активированные дрожжи и оливковое масло. Замесите тесто.
3. Вымесите тесто: Перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Поднимите тесто: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
▎Шаг 2: Подготовка начинки
1. Натрите сыр: На крупной терке натрите сулугуни и фету (или брынзу). Перемешайте их в одной миске.
▎Шаг 3: Формирование хачапури
1. Разделите тесто: Когда тесто поднялось, обомните его и разделите на 2-4 равные части (в зависимости от желаемого размера хачапури).
2. Раскатайте лепешки: Каждую часть теста раскатайте в овальную лепешку толщиной около 1 см.
3. Формируйте лодочку: С двух длинных сторон лепешки сделайте небольшие бортики, приподняв края и защипнув их, чтобы получилась форма лодочки.
4. Заполните начинкой: В центр каждой лодочки выложите сырную начинку, равномерно распределив ее.
▎Шаг 4: Выпекание
1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 220°C (или до максимальной температуры).
2. Выпекайте хачапури: Поместите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте около 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
3. Добавьте яйцо: За 5 минут до готовности аккуратно разбейте яйцо в центр каждого хачапури (по желанию) и продолжайте выпекать до готовности яйца.
▎Шаг 5: Подача
1. Смажьте маслом: Готовые хачапури выньте из духовки и сразу же смажьте сливочным маслом.
2. Подавайте горячими: Подавайте хачапури по-аджарски горячими, с дополнительным маслом и свежей зеленью.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь своим домашним хачапури по-аджарски с друзьями и семьей!