Ученые из Научного фонда Шампалимо в Португалии установили, что высококалорийные продукты оказывают привлекательное воздействие как на людей с лишним весом, так и на тех, кто не страдает от избыточной массы тела. Результаты их исследования были опубликованы в журнале PLOS Biology.
Исследователи обнаружили, что во время потребления пищи мозг получает сигналы о ее энергетической ценности, что в свою очередь влияет на выбор продуктов, даже если они не обладают вкусом и текстурой, схожими с фастфудом или кондитерскими изделиями.
У людей с ожирением подобные предпочтения могут быть связаны с нарушениями в дофаминовой системе мозга, что приводит к повышенному стремлению к высококалорийным продуктам, богатым жирами и сахарами.
В рамках исследования, в котором участвовали 61 доброволец, ученые сравнили пищевые предпочтения среди трех групп: лиц с ожирением, пациентов после бариатрической операции (операции по уменьшению объема желудка) и здоровых людей без лишнего веса.
Участникам было предложено попробовать йогурт с добавлением мальтодекстрина — углевода, который увеличивает калорийность продукта, не меняя его вкус или текстуру.
Все группы испытуемых оценили йогурт с мальтодексриом как более привлекательный, несмотря на то что обе версии продукта получили одинаковую оценку по вкусу.
Кроме того, результаты продемонстрировали схожесть в поведении потребления йогурта с мальтодекстрином как у людей с ожирением, так и у тех, у кого масса тела находится в норме. Исследователи предположили, что высококалорийные продукты могут вызывать своего рода пищевую зависимость.
Также, как и в предыдущих исследованиях, было выявлено, что у людей с ожирением наблюдается снижение доступности дофаминовых рецепторов. Дофамин — это гормон, вырабатываемый мозгом синапсами нейронов, который активируется в моменты предвкушения удовольствия или ожидания вознаграждения, в том числе и в контексте приема пищи.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что к проблемам с зубами могут привести болезни ЖКТ.