Так гуляш в моей семье готовят уже три поколения. Получается он ароматным, густым и очень-очень вкусным. К нему подходит любой гарнир и даже как самостоятельное блюдо он хорош.
Приготовление:
Ставим сотейник на огонь, наливаем пару ложек растительного масла, забрасываем порезанный кубиками лук и пассеруем до прозрачности.
Пока лучок тихонько шкварчит и доходит до нужной кондиции, ополаскиваем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кубиками мясо, отправляем к луку. Перемешиваем, чтобы мясо прихватилось со всех сторон и накрываем крышкой.
Оставляем на среднем огне минут на 5.
Как только мясо выделит сок, добавляем все специи, перемешиваем и вливаем томатный соус.
Огонь выставляем чуть ниже среднего и оставляем гуляш тушиться под крышкой до готовности, примерно 1 час. За это время пару раз перемешиваем, чтобы подлива не пристала к дну сотейника.
Состав:
- 500-600г. свинины без кости
- 1-2 головки репчатого лука
- соль по вкусу
- щепотка молотого чёрного перца
- 1ч.л. молотой паприки
- 1 лавровый лист
- 1/2ч.л. сахара
- 400-500г. томатного соуса (про него напишу ниже)
- 2ст.л. растительного масла
*Томатный соус это тушёные, очищенные от кожицы, помидоры с чесноком.
Раньше мы его готовили сами и закатывали на зиму, сейчас я этого не делаю, а в качестве соуса использую консервированные томаты в с/с+1с.л. томатной пасты+чеснок+щепотка сахара.
Либо, в сезон, использую свежие томаты, вместо консервированных.
Ну а иногда ленюсь и покупаю готовый соус, типа долмио (раньше он у меня всегда был в холодильнике, а теперь нет его в продаже) или его аналоги.
Но суть общая - это помидоры + томатная паста, для большей насыщенности вкуса.
