Жульен — это популярное блюдо французской кухни, которое завоевало сердца многих гурманов по всему миру. Он представляет собой запечённую смесь мяса, грибов и сливок, обычно подаваемую в кокотницах или маленьких формах. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить жульен с курицей и грибами.
▎Ингредиенты
• Куриное филе — 300 г
• Шампиньоны (или любые другие грибы) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки (20-30%) — 200 мл
• Тёртый сыр (моцарелла, пармезан или другой по вкусу) — 100 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Укроп или петрушка для украшения (по желанию)
▎Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Куриное филе: Промойте куриное филе под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его небольшими кубиками.
2. Грибы: Если вы используете шампиньоны, промойте их и нарежьте тонкими ломтиками. Если грибы большие, можно нарезать их кубиками.
3. Лук: Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
▎Шаг 2: Обжарка ингредиентов
1. Обжарьте курицу: В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте его до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Добавьте лук: К курице добавьте нарезанный лук и жарьте ещё 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
3. Обжарьте грибы: После этого добавьте к курице и луку нарезанные грибы. Жарьте всё вместе, пока грибы не выпустят влагу и не подрумянятся, около 5-7 минут.
▎Шаг 3: Приготовление соуса
1. Добавьте сливки: В сковороду с курицей и грибами влейте сливки. Перемешайте и доведите до лёгкого кипения. Уменьшите огонь и тушите ещё 5 минут, чтобы соус немного загустел.
2. Приправьте: Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
▎Шаг 4: Запекание жульена
1. Подготовьте формы: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Подготовьте кокотницы или небольшие формы для запекания.
2. Заполните формы: Разделите курино-грибную смесь по формам, заполнив их до краёв.
3. Посыпьте сыром: Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
4. Запекайте: Поместите формы в разогретую духовку и запекайте около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
▎Шаг 5: Подача
1. Дайте остыть: Достаньте жульен из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.
2. Украсьте: По желанию украсьте готовое блюдо свежей зеленью (укропом или петрушкой).
3. Подавайте на стол: Жульен можно подавать как горячую закуску или основное блюдо с гарниром (например, с картофельным пюре или свежим салатом).
▎Полезные советы
• Грибы: Вы можете использовать любые грибы по вашему выбору — лесные, шиитаке или вешенки.
• Сливки: Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, можно заменить сливки на нежирное молоко или йогурт.
• Сыр: Экспериментируйте с разными видами сыра для разнообразия вкуса.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами! Приятного аппетита!