Здравствуйте уважаемые садоводы и огородники. Приветствую Вас на канале.
Каждый огородник стремится сохранить урожай капусты до следующего сезона. К сожалению, не всегда это удаётся, и, в результате, мы вынуждены покупать капусту в магазине, даже имея свой огород и погреб. Давайте разберёмся, как правильно хранить капусту, чтобы она не портилась и не теряла свежесть.
Существует множество причин, по которым капуста может быстро испортиться в погребе:
Неподходящий сорт
Для длительного хранения лучше выбирать среднепоздние и поздние сорта капусты. На упаковке семян должно быть указано, что сорт подходит для хранения. Например, такие сорта, как «Белоснежка», «Валентина», «Леннокс», «Каменная голова» и «Московская поздняя», хорошо сохраняются. Эти сорта имеют плотные кочаны, которые не трескаются, и более тонкие, жесткие листья, которые менее подвержены гниению.
Опоздание с уборкой
В народе принято убирать капусту после первых заморозков, что подходит для квашения.
Однако для хранения в свежем виде лучше собирать урожай до наступления первых заморозков, так как кочаны, подвергшиеся морозам, теряют свои свойства и срок годности кочанов уменьшается.
Неподходящие условия хранения
Для капусты идеальные условия — температура от +0,1 °C до +1 °C и влажность 90-95%. В большинстве погребов температура может быть выше, что создает благоприятные условия для развития гнили. Но проблемы чаще всего возникают не с плотными кочанами, на которых грибки могут лишь медленно распространяться и поражать верхние листья. Регулярно проверяйте увлажнённые кочаны, употребляйте первыми в пищу те, что начали портиться, а оставшиеся можно почистить, убрать верхние листья, протереть от конденсата и переупаковать.
Капуста может быть поражена слизистым бактериозом, при котором грибки селятся внутри кочана. Снаружи кочан может выглядеть совершенно здоровым, но во время хранения болезнь прогрессирует, что приводит к образованию серых пятен и ухудшению состояния кочана.
Неполная очистка кочанов
Капуста перед хранением должна быть тщательно очищена. Наличие грязи, экскрементов вредителей и семена сорняков ухудшает условия хранения и способствует развитию гнилей.
Как хранить капусту в плёнке
Чтобы хранить капусту в пищевой пленке, начните с подготовки овощей. Протрите поверхность каждого кочана полотенцем или мягкой тряпкой, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем плотно обмотайте каждый кочан пленкой в четыре-пять слоев, что поможет сохранить его свежесть.
Упакованную таким способом капусту можно хранить в холодильнике, однако в холодильнике не удастся разместить большое количество кочанов. Альтернативный вариант — хранение на застекленном или утепленном балконе, при этом температура не должна опускаться ниже 0 °C. Капусту можно просто разложить на полу или в ящиках.
Конденсат под плёнкой
Важно периодически проверять состояние качанов. При появлении конденсата снимите пленку, протрите поверхность насухо и снова обмотайте пленкой. Это поможет предотвратить гниение и сохранить кочаны в хорошем состоянии. Чем лучше капуста подготовлена к хранению, тем дольше она сможет оставаться свежей.
- Хорошо очистить кочаны и оставить их на просушку в прохладном, сухом месте в течение 3-5 дней, периодически переворачивая их.
- Упаковывать капусту в пленку желательно в том же помещении, где она сохла. Перенос из прохлады в тепло приводит к образованию конденсата.
- Необходимо постепенно опускать кочаны в погреб, чтобы избежать резких температурных перепадов.
Когда вы освоите основные правила хранения, это станет для вас привычкой, и вы сможете наслаждаться свежей капустой даже поздней весной. Да, если что-то и пойдет не так, вы будете знать, как исправить ситуацию, и предотвратить её повторение в будущем.
Я надеюсь, информация была полезна. Подписывайтесь на канал, - на канале много полезной информации, не забывайте ставить лайки, - это поможет в развитии канала, Всем удачи и хорошего урожая!