Полное видео про мусковадо можно посмотреть здесь
Мусковадо – это нерафинированный тростниковый сахар, который содержит натуральную патоку.
- Купить мусковадо КондиPRO Вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Мусковадо - самый темный и ароматный из всех видов коричневого тростникового сахара. В нем содержится больше всего неотфильтрованной натуральной патоки (важно не путать с добавленной искусственно!), он очень мелкий по типу кристаллов и выглядит слегка влажным.
- Купить мусковадо КондиPRO Вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Текстура мусковадо рассыпчатая. Именно этот сахар на протяжении нескольких тысячелетий традиционно используется в Индии, как естественная сладость. Он является одним из самых вкусных и полезных сахаров в мире, который содержит минеральные вещества и витамины.
Насыщенный вкус мусковадо, похожий на ириску или чуть подгоревшую карамель, хорошо сочетается с выпечкой из темной муки или какао, а также с несладкими блюдами. Он обычно используется для придания кондитерским изделиям, таким как печенье, пирожные и конфеты, более глубокого вкуса, но может также добавляться и к несладким блюдам.
- Купить мусковадо КондиPRO Вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Приготовим трюфели с использованием мусковадо.
Горький шоколад 70% в каллетах - 120 г (также можете использовать плитку горького шоколада, предварительно порубив её)
Мусковадо - 50 г
Сливки 33 % - 30 мл
Сливочное масло - 20 г
Мёд — 5 г
Какао-порошок — 40 гр
1) Для приготовления конфет сначала хорошенько разогреваем сливки вместе с мёдом и мусковадо.
2) Затем заливаем получившейся массой горький шоколад и перемешиваем лопаткой. Перемешиваем силиконовой лопаткой шоколад со сливками, мёдом и мусковадо, видим как масса становится однородной. Также можно перемешивать с помощью погружного блендера, так будет удобнее если вы делаете трюфели на большое количество.
- Купить мусковадо КондиPRO Вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
3) После этого добавляем сливочное масло, перемешиваем. Закрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник стабилизироваться на 2 часа.
4) Достаем из холодильника нашу трюфельную массу, столовой ложкой формируем небольшие порции и раскладываем на доске. Для того, чтобы шоколад не таял в руках можно надеть перчатки и сформировать небольшие порции похожие на шар. А далее скатать уже трюфели.
- Купить мусковадо КондиPRO Вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
5) После этого подготавливаем какао и обваливаем трюфели.
Мусковадо придаёт трюфелям насыщенный вкус и потрясающий аромат! Обязательно попробуйте приготовить.
- Купить мусковадо КондиPRO Вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.