Друзья - скоро Новый Год и на стол к приходу гостей хочется чего-то особенного ..
Заливное из говядины — это очень вкусное и праздничное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или какого-либо торжества. Давайте разберем, как его приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
1. Говядина 🥩(мякоть) — 1 кг
2. Вода 💦 — 2 л
3. Лавровый лист 🍁 — 3-4 шт.
4. Чёрный перец горошком 🌶️ — 5-6 шт.
5. Соль по вкусу 🧂 (примерно 1-2 ст. ложки)
6. Морковь 🥕 — 1-2 шт. (для украшения и вкуса)
7. Лук репчатый 🧅 — 1 шт.
8. Чеснок 🧄 — 2-3 зубчика (по желанию)
9. Желатин 🍧 — 15-20 г (по желанию, если хотите, чтобы заливное было более плотным)
10. Зелень 🌿 (укроп, петрушка) — по вкусу (также для украшения).
Инструкции по приготовлению:
Шаг 1: Подготовка мяса
1. Промойте говядину под холодной водой и нарежьте на крупные куски.
2. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте очищенный лук, морковь (можно оставить целиком), лавровый лист и перец горошком.
Шаг 2: Варка
1. Залейте мясо холодной водой, дайте закипеть на среднем огне.
2. После закипания уменьшите огонь до минимума, уберите пену, посолите и варите на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
3. Если используете желатин, замочите его в холодной воде заранее в соответствии с указаниями на упаковке.
Шаг 3: Отделение бульона и мяса
1. Вытяните мясо из бульона, дайте ему немного остыть, затем нарежьте на мелкие кусочки.
2. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить специи и овощи.
Шаг 4: Подготовка заливного
1. Возвращаем бульон на плиту, добавьте по желанию немного мелко нарезанного чеснока.
2. Если использовали желатин, аккуратно добавьте его в горячий бульон и хорошо размешайте до полного растворения.
3. Затем добавьте нарезанное мясо в бульон.
Шаг 5: Формирование
1. Выложите нарезанное мясо в формочки или глубокую посуду, добавьте тертую морковь и мелко нарезанную зелень.
2. Залейте все это бульоном так, чтобы он полностью покрывал мясо.
3. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шаг 6: Подача
1. Как только заливное застынет, аккуратно извлеките его из формы. Можно опустить форму в горячую воду на несколько секунд, чтобы легче было извлечь.
2. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с хреном или горчицей.
Советы:
- Заливное можно украсить зеленью или добавить в форму овощи (например, нарезанные яйца, горошек), чтобы сделать его более интересным.
- Этот рецепт можно адаптировать под ваши предпочтения, добавляя другие специи или ингредиенты, которые вам нравятся.
Надеюсь, вам удастся приготовить это замечательное заливное из говядины, и оно станет изюминкой вашего стола! Приятного аппетита!
