История и традиции
Голубцы – это традиционное блюдо славянской кухни, которое состоит из мясной начинки, завернутой в капустные листья. В советские времена голубцы стали популярными не только в России, но и в других республиках Советского Союза. Их готовили на праздники и семейные ужины, и они символизировали уют и тепло домашнего очага.
Ингредиенты:
1. Белокочанная капуста – 1 шт.
2. Фарш (свиной или смешанный) – 500 г
3. Рис – 100 г
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Томатная паста – 2 ст.л.
7. Сметана – 200 г
8. Лавровый лист – 2 шт.
9. Перец черный молотый – по вкусу
10. Соль – по вкусу
11. Масло растительное – для жарки
12. Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
1. Подготовка капусты:
Удалите кочерыжку из капусты и отварите кочан в подсоленной воде до мягкости листьев. Отделите листья и дайте им остыть.
2. Приготовление начинки:
Отварите рис до полуготовности. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте фарш, рис и обжаренные овощи. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Формирование голубцов:
Положите небольшое количество начинки на каждый капустный лист и заверните его, формируя рулетики.
4. Тушение:
Выложите голубцы в кастрюлю слоями, перекладывая их томатной пастой и сметаной. Добавьте лавровый лист и залейте водой так, чтобы она покрывала голубцы. Тушите на медленном огне около 1,5 часов.
5. Подача:
Подавайте голубцы горячими, полив сметаной и посыпав свежей зеленью.