Топинамбур — это многолетнее растение, которое зачастую растет на наших дачных участках как сорняк или же воспринимается просто как «красивые кустики с желтыми цветочками». Но относится к этому растению легкомысленно не стоит, ведь оно может быть очень и очень полезным для здоровья.
Откуда появился топинамбур
Родина топинамбура – Северная Америка. В Европе этот корнеплод стал известен лишь в начале XVII века, когда его завезли мореплаватели и исследователи.
Несмотря на то, что это растение очень похоже на картофель из-за клубней, оно является родственником подсолнуха.
В России топинамбур прозвали «земляной грушей», «бараболей» или «китайской картошкой».
Состав топинамбура
Топинамбур содержит множество полезных микроэлементов и витаминов. Основной из них — инулин, а потому топинамбур зачастую рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
Топинамбур содержит в 100 г:
— пищевых волокон 1,6г;
— углеводов 17,4г;
— белков 2 г;
— жиров 0,01 г;
— 73 ккал.
Также в состав топинамбура входят:
— сбалансированный макроэлементный состав;
— фруктоолисахариды и инулин;
— железо;
— магний;
— цинк;
— кальций;
— фосфор;
— витамины А, Е, С, В1 , В2.
Аминокислоты и микроэлементы, входящие в его состав :
— Аргинин – стимулирует иммунитет, снижает количество жировой прокладки, оказывает омолаживающее действие;
— Гистидин – предупреждает ухудшение слуха, полезен при лечении язв, анемии, аллергии;
— Валин — уменьшает чувствительность организма к холоду и жаре, боли, помогает избавиться от депрессии;
— Метионин — понижает уровень «плохого» холестерина, препятствует жировым отложениям в печени, нормализует сон;
— Изолейцин – регулирует уровень сахара в крови, нормализует энергообмен;
— Фенилаланин — участвует в выработке гормона щитовидной железы (тироксина).
Так же в топинамбуре содержатся следующие полезные для нашего организма витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7).
Топинамбур является низкокалорийным продуктом, который можно употреблять в пищу практически каждый день.
Топинамбур источник водорастворимой клетчатки и пищевых волокон, которые предупреждают возникновение запоров, снижают уровень холестерина, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.
Кому противопоказан топинамбур
Несмотря на то, что в сети можно обнаружить множество утверждений о том, что топинамбур нельзя употреблять только в случае индивидуальной непереносимости, это далеко не так. Как и у любого продукта растительного происхождения, у топинамбура есть целый ряд противопоказаний.
В частности, топинамбур следует исключить из рациона при:
— аллергии и индивидуальной непереносимости компонентов, содержащихся в нем;
— пониженном артериальном давлении (гипотонии или гипотензии), так как топинамбур может понизить АД;
— диабете 1 типа из-за содержащейся в клубнях сахарозы и крахмала;
— при повышенном газообразовании, так как топинамбур может спровоцировать или усугубить это состояние;
— при любых заболеваниях, требующих соблюдения специальной диеты, в этом случае топинамбур может быть включен в рацион только по рекомендации или с одобрения лечащего врача.
Также не рекомендуется употреблять топинамбур в сыром виде:
— детям до 5 лет;
— людям с пониженной кислотностью кишечника;
— беременным и кормящим грудью женщинам.
Как правильно употреблять топинамбур
Употреблять топинамбур рекомендуют в сыром виде, так как это сохраняет максимальное количество полезных веществ для нашего организма. Топинамбур обладает сладковато-ореховым вкусом и хрустящей мякотью, так что может стать хорошим дополнением к салатам или другим блюдам.
Также этот корнеплод можно использовать в качестве более полезной альтернативы картофелю, приготовляя его точно так же: отваривая или запекая.
Как правильно хранить топинамбур
Топинамбур нуждается в более деликатном хранении, нежели картофель, из-за своей довольно тонкой кожицы, которую легко повредить. По этой же причине топинамбур легко может высохнуть или подвергнутся гниению.
Наиболее оптимальными условиями хранения этого корнеплода считается холодильник. Топинамбур помещают в пакет из пищевой бумаги и хранят в течение двух недель — месяца. При этом, чем меньше срок хранения, тем лучше, так как со временем питательные и полезные вещества из него исчезают.
Если же вы живете в частном доме, где есть погреб, специально оборудованный для хранения овощей и корнеплодов, то в нем топинамбур хранить можно с момента уборки примерно до середины зимы, так как затем неизбежно начинается процесс порчи клубней. При этом рекомендуется на время хранения засыпать топинамбур сухим песком, как это делается в случае с хранением моркови.
Нарезанные или очищенные клубни могут хранится не более трёх дней в холодильнике. Поэтому рекомендуется нарезать топинамбур непосредственно перед его употреблением в пищу.