В интервью «Газете.Ru» руководитель курса гематологии РУДН Николай Стуклов раскрыл секреты поддержания оптимального уровня гемоглобина через правильное питание.
Анемия, характеризующаяся низким уровнем гемоглобина, затрагивает миллионы людей по всему миру. При дефиците гемоглобина – главного переносчика кислорода – развивается гипоксия, вызывающая слабость, головокружение и учащенное сердцебиение.
«Синтез гемоглобина требует трех ключевых компонентов: белка, железа и фолиевой кислоты. Причем железо и фолаты работают в тандеме, усиливая усвоение друг друга», – объясняет Стуклов.
Профессор подчеркивает уникальную роль животного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Говядина и баранина лидируют по содержанию легкоусваиваемого двухвалентного железа, за ними следует мясо птицы, а замыкает список рыба.
Интересный нюанс: танины в чае, кофе и красном вине, как и кальций молочных продуктов, блокируют усвоение железа. «Идеальное сочетание – стейк со свежей зеленью, запитый водой или соком», – рекомендует гематолог.
Фолиевая кислота, третий важный компонент, содержится в листовых овощах, бобовых и цитрусовых. Однако термическая обработка полностью разрушает витамин, поэтому зелень следует употреблять в свежем виде.
Отдельное внимание Стуклов уделяет группам риска: беременным, донорам крови, спортсменам и пожилым людям. Им может потребоваться дополнительный прием препаратов железа под наблюдением врача, поскольку восполнить дефицит только через питание часто невозможно.