Баварские колбаски в духовке

Баварские колбаски (или "Вайсвурст") — это традиционные немецкие колбаски, которые обычно готовят из свинины, телятины и пряностей. Рецепт, как приготовить их в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г свинины (желательно с жиром)
• - 500 г телятины
• - 150 г льняного сала (или жирного свиного жира)
• - 1 маленькая луковица
• - 1 ч. ложка соли
• - 1/2 ч. ложки молотого белого перца
• - 1/2 ч. ложки мускатного ореха (по желанию)
• - 1/2 ч. ложки молотого имбиря (по желанию)
• - 100 мл холодного молока или сливок
• - 1/2 стакана свежей петрушки (мелко нарезанной)
• - Натуральная оболочка для колбас (можно заменить на коллагеновые оболочки или сделать без оболочек, запекая колбаски, как фарш)

Инструкция:

1. Подготовка мяса:

• Нарежьте свинину и телятину на небольшие кусочки.
• - Пропустите мясо и сало через мясорубку дважды, чтобы масса стала однородной и нежной.
• 2. Подготовка начинки:
• - Лук очистите и нарежьте очень мелко.
• - В небольшой сковородке обжарьте лук до золотистого цвета, чтобы он стал мягким, но не подгорел.
• - В глубокой миске смешайте мясной фарш с солью, перцем, мускатным орехом и имбирем. Постепенно добавляйте холодное молоко или сливки, тщательно перемешивая фарш до однородности.

3. Добавление петрушки:

• Мелко нарежьте свежую петрушку и добавьте ее в фарш.

4. Наполнение оболочек:

• Если вы используете натуральную оболочку, тщательно промойте ее под холодной водой и наполняйте подготовленным фаршем с помощью мясорубки с насадкой для колбас.
• - Если оболочки нет, сформируйте из фарша небольшие колбаски длиной примерно 12-15 см.

5. Запекание:

• Разогрейте духовку до 180-200°C.
• - Разместите колбаски на противне, застеленном бумагой для выпечки, или на решетке для лучшего прогрева со всех сторон.
• - Выпекайте колбаски около 30-40 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая их, чтобы они подрумянились равномерно.

6. Подача:

• Баварские колбаски подают с картофельным пюре, капустой, горчицей или квашеным капустным салатом.
• Советы:
• - Для более сочных колбасок можно добавить немного ледяной воды или льда в фарш во время его приготовления.
• - Если вы хотите сделать колбаски более ароматными, можно использовать другие пряности, такие как кардамон или чеснок, в зависимости от ваших предпочтений.

Приятного аппетита!