Фото unsplash.com
Шампанское — традиционный напиток на новогоднем столе у жителей России.
По словам ведущего винного эксперта и критика Дениса Руденко, все игристые вина делятся на вина быстрого приготовления по резервуарной технологии и вина, произведенные в бутылках, — классические. В первом случае вино насыщается своим углекислым газом в металлических цистернах. Во втором — брожение происходит в бутылках.
«Это технология требует большого количества ручного труда, соответственно, такие игристые дороже. На этикетках классических игристых по закону должно быть написано «классическая технология» или «игристые вина по шампанской технологии», — добавил он.
Специалист подчеркнул, что вкус и аромат резервуарных и бутылочных игристых вин имеют принципиальные различия. Так, первые ориентируются на фруктовый вкус, вторые имеют оттенки сдобы, сливочного масла.
Независимо от технологии приготовления — игристое вино делится на брют, экстрасухое, сухое, полусухое и полусладкое, пояснил сомелье. По его словам, при втором брожении сахар в вине полностью перерабатывается. Тем не менее в ходе розлива в вино добавляют сахар.
Диетологи рекомендуют игристое вино с минимальным числом сахара — брют. Эксперт дал рекомендации для любителей коктейлей на основе шампанского. Так, в них можно добавлять шоколад и разные сиропы. Специалист назвал такие простые коктейли, как «Россини» и «Беллини».
За счет добавления сока, вино становится менее газированным. Можно бросить кусочек шоколада, потому что на нем начинают формироваться пузырьки газа. Но все это обычно делается, когда у вас не очень хорошее вино, которое само по себе неинтересно по вкусу», — рекомендует сомелье.
По словам эксперта, традиция поджигать листочек с желанием, а пепел бросать в игристое вино, вреда здоровью не несет, однако портит вкус, сообщает радио Sputnik.
Читайте также: объем производства вина за год вырос на 10% в Краснодарском крае.