Каждый год хозяйки придумывают, чем украсить новогодний стол и что необычного приготовить. Особое место всегда занимают бутерброды. Как сделать вкусные и красивые закуски, какие бутерброды предложить гостям на новый 2025 год, простые и оригинальные рецепты с фото и советы кулинаров, - в материале РИА Новости.
Бутерброды на Новый год
Традиционно в центре внимания на праздничном столе оказываются салаты, горячее и десерты. Однако не стоит забывать о закусках, ведь именно они помогают утолить голод до подачи основных блюд.
Основные ингредиенты
Процесс приготовления такого вида закусок, как бутерброды, несложный и занимает немного времени.
"Список ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений и традиционных блюд, которые привыкли готовить к празднику. В основе любого бутерброда хлеб: белый или черный, чиабатта или багет. В качестве начинки часто используют мясной ингредиент — колбасу, ветчину, филе, а также рыбу, мягкие и полутвердые сыры. Легкости бутербродам придают овощи, а особый вкус — соусы", — комментирует Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы о еде Food.ru.
Популярные рецепты
Праздничное застолье редко обходится без этих закусок. Среди популярных можно выделить бутерброды с черной и красной икрой, шпротами и огурцами, форшмаком, крабовыми палочками и сыром, а также мини-бургеры, канапе и тарталетки с салатами. Готовятся они быстро: достаточно нарезать хлеб и добавить на него начинку. Помимо традиционных блюд, можно подать, например, бутерброды с авокадо и креветками, которые точно порадуют гостей своим уникальным вкусом. В качестве альтернативы обычным бутербродам Сергей Кузнецов рекомендует подать на стол овощные или сладкие брускетты — с томатами и специями, с грушей и горгонзолой и не только.
"Еще одно интересное решение для застолья — брускеттный бар. Все что нужно — это подготовить и выложить на одной тарелке все ингредиенты, а гости будут сами их миксовать в зависимости от вкусовых предпочтений", — говорит эксперт.
Из ингредиентов должны быть:
- намазки: паштеты, взбитый сыр, хумус и риеты;
- моцарелла, приправленная в тарелке оливковым маслом с орегано, базиликом, тимьяном, красным перцем и соком лимона;
- помидоры черри и оливки, смешанные также с оливковым маслом, чесноком и базиликом;
- шампиньоны, разрезанные на четвертинки и обжаренные со специями;
- обжаренная спаржа;
- подрумяненные на сковороде-гриль ломтики багета.
Это только один пример брускеттного бара. Список ингредиентов может отличаться в зависимости от вкусовых предпочтений.
Бутерброды с красной икрой
Бутерброды с красной икрой — классика новогоднего стола, без которой уже невозможно представить праздник. Сергей Веревкин, бренд-шеф сервиса быстрой доставки еды PizzaSushiWok предложил классический вариант этой закуски.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 10 минут.
Количество порций: 1.
Ингредиенты
- Батон или багет — 100 грамм.
- Икра красная — 45 грамм.
- Сыр творожный — 70 грамм.
- Огурец — 40 грамм.
- Петрушка — по вкусу.
Пищевая ценность
- Ккал — 203,89
- Белки — 11,28 грамма.
- Жиры — 9,28 грамма.
- Углеводы — 19,81 грамма.
Приготовление
- Хлеб, но можно использовать и любое хлебобулочное изделие, нарезать ломтиками.
- Промазать каждый ломтик творожным сыром.
- Огурец нарезать дольками и положить на смазанный ломтик.
- Распределить красную икру.
- Оборвать веточки петрушки и украсить ими закуску.
Бутерброды с черной икрой
Такая закуска добавит изысканности любому застолью. Эксперт отмечает, что черная икра обладает неповторимым вкусом и важно знать, как его правильно подчеркнуть.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 15 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- Белый хлеб ½ шт
- Черная осетровая икра — 25 грамм.
- Сливочный сыр — 30 грамм.
- Лимон — 10 грамм.
- укроп (веточки) — 3 штуки.
Пищевая ценность
- Ккал — 227,94
- Белки — 11,21 грамма.
- Жиры — 6,94 грамма.
- Углеводы — 29,38 грамма.
Приготовление
- Выдавить небольшие кружочки из ломтиков хлеба при помощи бокала. Хлебные остатки можно использовать для глазуньи-яичницы.
- Обжарить ломтики на сухой сковороде до хрустящей корочки. Лучше всего использовать антипригарную посуду, чтобы хлеб не пригорел.
- Намазать хлебные кружочки сливочным сыром.
- Выложить на смазанный ломтик черную икру и добавить дольку лимона, чтобы подчеркнуть рыбный вкус.
- Украсить мелко нарезанным укропом.
Бутерброд с тапенадом
Привычные рецепты — вкусно, но достаточно скучно. Сергей Кузнецов предлагает разнообразить праздничное меню неклассическими бутербродами и закусками.
"Если тратиться на черную икру совсем не хочется, есть интересный рецепт с тапенадом — густой пастой с крупной фракцией из маслин, каперсов и вяленых томатов. Ее наносят на багет. Внешне закуска будет похожа на бутерброд с черной икрой", — говорит эксперт.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 20 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты
Основа:
- Багет — 1 штука.
- Сливочное масло — 12 грамм.
- Тимьян — 1 штука.
Начинка:
- Маслины без косточки — 250 грамм.
- Каперсы — 30 грамм.
- Вяленые томаты — 30 грамм.
- Оливковое масло — 40 грамм.
- Петрушка — 1 штука.
- Пармезан для декора — 25 грамм.
Приготовление
- Нарезать багет на 6 диагональных ломтиков. Выложить на сковороду сливочное масло, дать ему нагреться и добавить тимьян. Обжарить ломтики хлеба с обеих сторон.
- Слить жидкость из банки с маслинами, мелко нарубить их или измельчить в блендере.
- Мелко нарезать ножом каперсы, чеснок натереть на мелкой терке, петрушку нашинковать тонкой соломкой.
- Смешать все компоненты в одной миске, добавить оливковое масло и перемешать.
- Нарезать пармезан тонкими слайсами овощечисткой.
- Выложить тапенад на ломтики хлеба и декорировать брускетту листиками свежего тимьяна и слайсами пармезана.
Простые и вкусные рецепты закусок к новогоднему столу-2025
Бутерброды со шпротами и огурцами
Закуска из простых и доступных ингредиентов. Для тех, кто обеспокоен своим питанием, Сергей Веревкин советует заменить майонез на греческий йогурт в этом блюде.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 10 минут.
Количество порций: 6
Ингредиенты
- батон — 1 штука.
- шпроты банка — 25 грамм.
- яйца — 2 штуки.
- свежий огурец ½
- соленый огурец ½
- чеснок зубчик ½
- майонез — 10 мл
- зеленый лук (перья) — 2 штуки.
- соль и перец — по вкусу.
Пищевая ценность
- Ккал — 219,29
- Белки — 8,96 грамма.
- Жиры — 12,67 грамма.
- Углеводы — 16,91 грамма.
Приготовление
- Нарезать хлеб так, чтобы шпроты вместились на ломтик. Слегка подсушить хлеб на сковороде без масла для хрустящей корочки.
- Сварить яйца вкрутую и мелко натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Зеленый лук мелко нарезать. Смешать яйца, зеленый лук и чеснок, заправить майонезом и специями.
- Огурцы нарезать кружочками. На хлеб намазать получившуюся смесь, сверху положить кружочки огурца и шпроты. Блюдо готово и можно подавать на стол.
- "Огурцы можно нарезать мелкими кубиками и смешать с яичной смесью. Свежий огурец лучше добавлять без сердцевины, чтобы намазка получилась не жидкой", — советует Сергей Веревкин.
Бутерброды с семгой
Самый простой рецепт бутербродов с красной рыбой, родом из детства. Бутерброды с семгой не только сытное, но и очень полезное блюдо, благодаря содержанию жирных кислот в красной рыбе.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 10 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- семга слабосоленая — 400 грамм.
- батон или багет — 1 штука.
- сливочное масло — 100 грамм.
- лимон — 1 штука.
- укроп свежий (пучок) — 1 штука.
Приготовление
- Нарезать хлеб на тонкие ломтики и смазать каждый кусок сливочным маслом.
- Нарезать семгу тонкими ломтиками и выложить на каждый кусок хлеба.
- Нарезать лимон дольками и украсить им бутерброд.
- Сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
Бутерброды с крабовыми палочками и сыром
Очень нежный вариант закуски с аппетитной волокнистой структурой. Крабовые палочки важно выбирать натуральные, без искусственных красителей, консервантов и глутамата, поэтому обращайте внимание на состав продукта.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 15 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- батон — 1 штука.
- крабовые палочки — 100 грамм.
- масло сливочное — 50 грамм.
- сыр плавленный — 80 грамм.
- чеснок (зубчик) — 1 штука.
Пищевая ценность
- Ккал — 277,18
- Белки — 8,83 грамма.
- Жиры — 13,07 грамма.
- Углеводы — 30,74 грамма.
Приготовление
- Нарезать хлеб тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле с обеих сторон.
- Натереть крабовые палочки на мелкой терке.
- Натереть сыр с чесноком и добавить кусочек масла.
- Смешать между собой сыр, чеснок и крабовые палочки.
- Выложить крабовую начинку на хлеб.
Бутерброды с селедкой и свеклой
"Как минимум, такое блюдо можно просто продегустировать, так как вкус у него действительно необычный и даже “на любителя”. Как максимум, эти бутерброды станут фаворитами", — говорит Сергей Веревкин.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- филе сельди — 150 грамм.
- свекла — 1 штука.
- чеснок зубчик — 1 штука.
- бородинский хлеб — 1 штука.
- майонез — 30 грамм.
- растительное масло — 15 мл
Приготовление
- Заранее сварить свеклу, почистить и натереть на терке.
- Выдавить чеснок и перемешать со свеклой.
- В свекольную начинку добавить майонез и снова перемешать.
- Нарезать хлеб на небольшие ломтики: квадратные или треугольные. Обжарить кусочки на растительном масле до золотистой корочки.
- Выложить свекольную начинку на хлеб. На каждый ломтик примерно по чайной ложке.
- Нарезать филе сельди на порционные кусочки.
- Выложить на бутерброды сверху по кусочку сельди и украсить зеленью.
- По желанию, можно закрепить закуску шпажками.
Бутерброды с авокадо и креветками
Чиабатта отлично сочетается со свежей пастой из авокадо и ароматными креветками. Рекомендую присмотреться к этой закуске и как к повседневному варианту.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- чиабатта — ½ штуки.
- авокадо — 1 штука.
- креветки королевские — 10 штук.
- помидор — 1 штука.
- лук красный — 5 грамм.
- масло оливковое — 30 мл
- лимонный сок — 2,5 грамма.
- масло растительное — 15 мл
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
- Чиабатту нарезать тонкими ломтиками и подсушить на сковороде до золотистой корочки.
- Нарезать авокадо, помидор и лук кубиками.
- Перемешать овощи с оливковым маслом и соком лимона, добавить соль и перец по вкусу.
- Очистить креветки и обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде. По желанию поперчить и посолить.
- Разложить овощной салат на хлеб и сверху выложить пару креветок.
Простые и вкусные рецепты закусок к новогоднему столу-2025
Кростини со сладким картофелем и фетой
Для батата из-за его сладковатого вкуса, раскрывающегося при запекании со специями, идеальным сбалансированным сочетанием будет соленый молодой сыр. Сергей Кузнецов предлагает сделать простую, но изысканную закуску на новогодний стол.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- багет — 400 грамм.
- оливковое масло — 10 грамм.
- сушеный чеснок — 2 грамма.
- сушеный тимьян — 2 грамма.
- орегано — 2 грамма.
- сыр фета — 100 грамм.
- соус песто — 20 грамм.
- чиабатта — 2 штуки.
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Смешать оливковое масло со специями: чесноком, тимьяном и орегано.
- Разрезать батат пополам и сделать ромбовидные насечки на срезе.
- Натереть батат пряным маслом и отправить запекаться в предварительно разогретой до 210 °C духовке на 20 минут. Далее уменьшить нагрев до 170 °C и запекать батат, пока он не станет мягким в центре. Проверить готовность: если продавливается, то батат готов.
- На другой противень выложить ломтики чиабатты на 2-4 минуты, пока не появится румяная корочка
- Достать батат из духовки и дать ему слегка остыть. Вынуть столовой ложкой мякоть из кожуры и размять ее в отдельной миске, посолить по вкусу.
- Нарезать мелким кубиком сыр фета. Покрыть кубики соусом песто.
- Выложить на чиабатту начинку из батата, а сверху — кубики феты.
- Закуску можно украсить жареными кедровыми орехами или пармезаном.
Бутерброды с беконом
Еще один авторский рецепт от Сергея Кузнецова. Это простая, но в то же время интересная закуска к праздничному столу. Хрустящие чипсы из бекона вместе с ореховым вкусом миндаля создают необычное, но изысканное сочетание.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- французский багет — 450 грамм.
- тертый твердый или полутвердый сыр — 60 грамм.
- творожный сыр — 60 грамм.
- зерновая горчица — 15 грамм.
- лепестки миндаля —50 грамм.
- бекон (полоски) — 6 штук.
- зеленый лук — 10 грамм.
- соль — по вкусу.
- поджаренный миндаль— по желанию.
Приготовление
- Обжарить ломтики бекона на сухой сковороде с обеих сторон до тех пор, пока они не станут похожи на чипсы. Далее выложить их на салфетку, чтобы собрать излишки жира.
- Нарезать багет толщиной меньше среднего, но не слишком тонко.
- Убрать часть жира на сковороде салфеткой. Обжарить ломтики багета в оставшемся жире.
- Отправить в блендер бекон, творожный сыр, тертый сыр, горчицу. Смешать все в режиме пульсации.
- Тонко нашинковать зеленый лук и вмешать его в беконово-сырную массу.
- Нанести на тосты начинку, посыпать ее лепестками миндаля и отправить на 2-4 минуты в разогретую до 180 °C духовку. Нужно, чтобы верхушка подпеклась.
Бутерброды с бужениной
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 10 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- буженина — 400 грамм.
- батон или багет — 1 штука.
- масло сливочное — 100 грамм.
- огурцы соленые — 2 штуки.
- петрушка свежая — 1 штука.
Пищевая ценность
- Ккал — 281,04
- Белки — 10,24 грамма.
- Жиры — 19,42 грамма.
- Углеводы — 16,14 грамма.
Приготовление
- Нарезать хлеб на тонкие ломтики и смазать каждый кусок сливочным маслом.
- Нарезать буженину тонкими ломтиками и выложить на каждый кусок хлеба.
- Нарезать огурцы тонкими кружочками и положить сверху на ломтик.
- Украсить мелко нарезанной петрушкой.
Брускетта с помидорами и базиликом
Закуска с итальянским колоритом разнообразит привычное праздничное меню и точно не оставит никого равнодушным.
- Категория — Закуска;
- Кухня — Русская;
- Сложность — Легко.
Время подготовки: 10 минут.
Время готовки: 15 минут.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- багет — 1 штука.
- помидоры — 4 штуки.
- чеснок зубчик — 1 штука.
- оливковое масло — по вкусу.
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
- Нарезать багет на тонкие ломтики и обжарить на сухой сковороде до состояния золотистой корочки.
- Нарезать помидоры тонкими дольками.
- Измельчить базилик и чеснок.
- Смазать каждый ломтик оливковым маслом и натереть чесноком.
- Выложить на каждый ломтик дольки помидора, посолить и поперчить по вкусу.
- Посыпать сверху мелко нарезанным базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.
- Брускетту стоит подавать горячей.
Селедка под шубой: классический рецепт любимого салата
Брускетта с нектарином
"Среди цитрусовых главное место на столе занимают, конечно, мандарины. С другими фруктами можно поэкспериментировать, добавив их в качестве начинки для бутербродов. Ставшую уже классикой грушу с горгонзолой можно заменить нектарином с козьим сыром", — говорит Сергей Кузнецов.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- тростниковый сахар — 5 грамм.
- оливковое масло — 30 мл.
- лимон — ½ штуки.
- чиабатта или кукурузный хлеб — 2 штуки.
- нектарин (средний, плотный) — 2 штуки.
- мягкий козий сыр — 160 грамм.
- тимьян — 3 грамма.
- красный базилик — 14 грамм.
- рукола — 6 грамм.
- бальзамический крем — 20 грамм
Приготовление
- Смешать тростниковый сахар, цедру лимона, сок лимона и оливковое масло. Добавить к соусу листья тимьяна.
- Разрезать на четверти нектарин и достать косточку. Покрыть дольки соусом и прижарить их на сильно прогретой сковороде-гриль до образования печеных полосок.
- Разрезать чиабатту на 12 ломтиков и также прижарить на сковороде-гриль.
- На чиабатту выложить козий сыр, сверху — ломтики нектарина.
- Декорировать брускетты красным базиликом, руколой и крем-бальзамиком.
Канапе с колбасой и маслинам
Канапе с сыровяленой колбасой и маслинами — одна из самых популярных праздничных закусок. Неспроста, по словам Сергея Веревкина, сочетание пикантного сервелата с овощами и легкость приготовления покорили уже многих.
Количество порций: 2
Ингредиенты
- булочки для хот-дога — 2 штуки.
- колбаса сыровяленая — 80 грамм..
- сыр твердый — 100 грамм.
- огурец — 2 штуки.
- помидор — 2 штуки.
- маслины — 150 грамм.
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Нарезать булочки для хот-дога тонкими ломтиками и поставить в духовку на 5-7 минут. Кусочки должны подсушиться до состояния гренок.
- Нарезать помидор дольками, огурец — вдоль тонкими ломтиками, сыр — квадратиками 2x2. Колбасу стоит нарезать кружочками.
- Надеть на шпажку маслину, ломтик огурца и пару кусочков сыровяленой колбасы.
- Воткнуть шпажку в гренку с остальными ингредиентами.
- "Если планируете подавать закуску сразу после приготовления, то можно намазать гренки любимым соусом, например, сырным или добавить немного майонеза", — советует эксперт.
Советы кулинаров
Несколько советов от экспертов, как приготовить вкусные бутерброды на Новый год:
- стоит использовать разные виды хлеба: белый, черный, цельнозерновой, с семечками, с орехами — это разнообразит привычные блюда и сделает их более интересными;
- не бояться экспериментировать с ингредиентами: добавлять к классическим бутербродам с колбасой и сыром оливки, маслины или свежие овощи.
- декорировать закуски — зеленью, орехами, фруктами или ягодами. Все это не только украсит блюда, но и даст им новые необычные вкусовые нотки.
Салат “Змея”: как приготовить блюдо в форме символа Нового 2025 года