Суп харчо готовят из говяжьей или бараньей грудинки. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками из расчёта 3 - 4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появившуюся на поверхности пену снимать шумовкой. Через 1,5 - 2 часа положить мелко нарезанный лук, толчёный чеснок, рис, соль, перец и варку продолжать ещё в течение 30 минут.
Томат слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5 - 10 минут до окончания варки добавить в суп.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
(из журнала "Крестьянка") 1955 год
Поддержать пенсионера: //www.donationalerts.com/r/domovoy96
Рецепты, проверенные временем:
Кулинария от "А" до "Я"
Семейный очаг><domovoy><Кухни народов мира
Подписаться https://zen.yandex.ru/domovoy96
ВКонтакте https://vk.com/ekspravka
Одноклассники https://ok.ru/domotadoya
Телеграм канал https://t.me/coolotadoya