Шоколадное фондю – относительно молодой десерт, который впервые начал подавать в своем ньюйоркском ресторане в 1960-х годах Конрад Эгли – шеф-повар швейцарского происхождения. Классический и самый вкусный рецепт является по сути разновидностью глазури, приготовленной из шоколада и сливок. Обязательно добавьте в фондю немного соли, чтобы оттенить вкус десерта. Это угощение дополнит приятные дружескую и семейную встречу, наполнив ее теплом от весельем.
2 порции
Общее время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
115 г полусладкого шоколада (содержащего около 50-65% процентов какао)
¼ стакана жирных (не менее 33%) и густых сливок
Щепотка соли
Свежие фрукты (целая клубника, нарезанные диагональными слайсами бананы, дольки клементинов (мандаринов или апельсинов), цукаты из апельсиновой цедры, песочное печенье, крекеры, кусочки бисквита или другие подобные лакомства – для макания в фондю
Приготовление
1) Подготовьте набор для фондю*.
*Если у вас нет специального набора для фондю, вы можете установить небольшую жаропрочную миску в термостойкой стойке над свечой или масляной лампой. Или поставить такую миску в заполненную кипятком кастрюлю (вода должна доходить примерно до середины миски).
2) Положите в миску шоколад, затем нагрейте в небольшой кастрюле сливки на среднем огне. Когда сливки начнут парить и закипать с краев, влейте их в посуду с шоколадом, добавьте соль и осторожно перемешайте до образования однородной массы.
3) Поставьте расплавленный шоколад на источник тепла и сразу же подавайте к столу вместе с ингредиентами для макания.
Совет
Не плавьте шоколад прямо над пламенем свечи или горелки, иначе он может подгореть и изменить текстуру, сделавшись зернистым. Лучше воспользуйтесь описанным в рецепте способом: используйте горячие сливки, помешивание и терпение.
Еще больше сладостей вы найдете в рубриках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.