Российские ученые создали уникальный заменитель сахара — сладкий белок браззеин. Новый продукт позволяет сохранить вкус традиционных сладостей, не повышая уровень сахара в крови и не влияя на вес.
Директор по инновациям отечественной группы пищевых компаний Ростислав Ковалевский сообщил, что первые продукты с браззеином выйдут на рынок в 2025 году. В ассортимент войдут мороженое, напитки и шоколад, которые появятся в Москве и других крупных российских городах. По стоимости такие товары будут сопоставимы с привычными аналогами на основе сахара. Браззеин рекомендован людям с диабетом и тем, кто следит за весом, так как не вызывает инсулиновых скачков и усваивается организмом как белковая пища.
Первая российская конфета с этим белком была представлена на Петербургском международном экономическом форуме — 2024. Инновационный ингредиент, произведенный биотехнологическим методом, получил сертификацию в ЕАЭС в апреле текущего года.
Президент России Владимир Путин поручил содействовать продвижению браззеина, учитывая остроту проблемы избыточного употребления сахара. Врач-терапевт Лариса Алексеева подчеркнула, что сахар содержится почти во всех продуктах, включая напитки и соусы. Чрезмерное его употребление приводит к ожирению и росту заболеваемости диабетом.
Браззеин в несколько тысяч раз слаще обычного сахара, поэтому его требуется минимальное количество: всего один грамм заменяет целый килограмм сахара. Разработчики планируют не только внедрить производство на Земле, но и создать биореакторы на орбитальных станциях, где белок можно будет синтезировать прямо в космосе. Такая идея позволит существенно сократить расходы на доставку продуктов на орбиту.
Диетолог и нутрициолог Марина Макиша отметила «Вечерней Москве», что браззеин безопасен для людей с нарушением обмена веществ, так как исключает резкие колебания уровня инсулина. Единственным ограничением может стать индивидуальная непереносимость белка, однако для большинства потребителей продукт станет надежной альтернативой сахару.
Ранее специалист Котельникова посоветовала россиянам самую вкусную и полезную рыбу для новогоднего стола. Также в Великобритании женщина лишилась ног из-за болезни, которую приняла за возрастную проблему.
Данный материал носит ознакомительный характер. Перед применением рекомендаций обратитесь за консультацией к специалистам.
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей.