Ребра свиные в соусе барбекю из меню ресторана «Сыроварня» по 1045 ₽.
Подают с салатом, в составе которого удалось идентифицировать красную капусту, морковь, пару орешков миндаля, кинзу и перец чили, порезанный колечками. Салат ничем не заправлен и даже не посолен. Так сказать, a-la natural. Так же прилагается и соус. Он похож на азиатский сладковатый, только без остринки.
Последний претендент «Битвы рёбер». С одной стороны, самый неочевидный. С другой — не может же в «Сыроварне» быть невкусно.
Вес блюда указан общий — 580 г. Сколько из этого весят рёбра, а сколько салат с соусом - неизвестно.
Стол не рассервировывают. Блюдо приносят на большой овальной тарелке, на которой отчётливо видны следы от помывки в посудомоечной машине. Неаппетитное зрелище. Первый минус. К заказу подают пакет с хлебом. Правда, теперь там всего два кусочка, а не полбулки. Но кому сейчас легко?
Порция рёбер выглядит, мягко говоря, не очень большой. При этом почему-то одна кость уже почти вынута. Неужели, повар так проверял готовность? Сверху рёбер глазурь и щедрое количество кунжута.
Мясо мягкое. От кости отделяется легко. На вкус было бы неплохо, если бы не кунжут. Кунжут забивает своим вкусом всё — и мясо, и глазурь. Зачем так много насыпали - не знаю. За такие деньги ожидаешь чего-то большего.
Но загадка размера порции скрывается в том, что под верхним куском незаметно лежит ещё один. Совсем небольшой. Он и без глазури, и без кунжута. И этот кусок радикально отличается по вкусу от основного. Мясо нежнейшее, когда его ешь, оно буквально тает во рту. Это очень и очень вкусно, вкуснее всех рёбер, которые я пробовал. Этот второй кусок — как награда за тяготы поедания первого. Почему не вся порция такая — загадка. Впрочем, и тут не обошлось без огрехи. В этой части обнаружилить два неприятного размера осколка кости. Они остались после вынимания ребра и ими легко повредить зубы.
Резюмирую лишь одной фразой: крайне противоречивые рёбра.
«Сыроварня», что с тобой случилось?
#yelpilбитварёбер