Всех приветствую! Зимой хочется более горячей и сытной пищи, а суп (гениальное изобретение человечества!) подходит для этого, как нельзя лучше. Если вы уже не знаете, как разнообразить первые блюда, то присмотритесь к этим рецептам.
Морковный суп с белой фасолью
Ингредиенты:
- Белая фасоль (можно консервированную)- 200 г
- Морковь - 500 г
- Лук репчатый -1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Овощной бульон - 1 л
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Свежая зелень (например, укроп или петрушка) для подачи
Приготовление:
За ночь до приготовления замочите белую фасоль в холодной воде, а утром промойте и залейте свежей водой. Варите фасоль до мягкости (около 60-90 минут).
Пока фасоль варится, очистите и нарежьте морковь кружочками, а лук — мелкими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок. Жарьте всё вместе 5-7 минут, периодически помешивая.
Влейте горячий овощной бульон в кастрюлю с обжаренными овощами, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Когда морковь будет готова, удалите лавровый лист.
Используя погружной блендер, превратите суп в однородное пюре. Если хотите, можете оставить часть моркови целыми кусочками для текстуры.
После того как суп-пюре готов, добавьте в него сваренную белую фасоль. Прогрейте суп еще несколько минут, чтобы фасоль впитала ароматы.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Тыквенный суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- Тыква - 600 г
- Картофель - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Куриный бульон - 800 мл
- Молоко - 200 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Мука - 1 ст. л.
- Фарш говяжий - 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Панировочные сухари - 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Свежая зелень (например, петрушка) - для подачи
Приготовление:
В глубокой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки и отложите в сторону.
Очистите тыкву, картофель и лук. Нарежьте тыкву и картофель крупными кубиками, а лук — мелкими.
Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистости, затем добавьте муку и быстро перемешайте.
Влейте куриный бульон и молоко, доведите до кипения. Добавьте тыкву и картофель, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Когда овощи будут готовы, используя погружной блендер, превратите суп в однородное пюре. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по необходимости.
В отдельной кастрюле вскипятите воду. Опустите фрикадельки в кипящую воду и варите 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Достаньте шумовкой и отложите.
Разлейте суп по тарелкам, положите несколько фрикаделек в каждую тарелку и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
Перловый суп с куриными желудками
Ингредиенты:
- Куриные желудки — 500 г
- Перловая крупа — 100 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Вода — 1,5 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (например, укроп или петрушка) — для подачи
Приготовление:
Промойте куриные желудки под проточной водой. Отварите их в подсоленной воде в течение 1-1,5 часов до мягкости. Готовые желудки нарежьте небольшими кусочками.
Промойте перловую крупу и залейте кипятком на 30 минут, чтобы она разбухла.
Очистите и нарежьте картофель, морковь, лук и корень сельдерея.
Разогрейте немного растительного масла в кастрюле, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и сельдерей. Жарьте всё вместе 5-7 минут, периодически помешивая.
Влейте горячую воду в кастрюлю с обжаренными овощами, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю перловую крупу и нарезанные куриные желудки. Варите суп на слабом огне еще 20-25 минут, пока перловка не станет мягкой.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Каждый из этих супов обладает своим уникальным вкусом и ароматом, который обязательно порадует вас и ваших близких.
Приятного аппетита!