Центробежная соковыжималка
Начнём с привычной большинству из нас соковыжималки. Принцип работы центробежной модели не меняется уже десятки лет. Аппарат сначала измельчает мякоть овощей и фруктов на мелкой тёрке, а затем вращает жмых на большой скорости, под действием центробежной силы отделяя сок от мякоти и распределяя их по разным ёмкостям. В результате у вас получается чистый свежевыжатый сок. Рассмотрим конкретнее плюсы и минусы.
Плюсы
Доступная цена
Центробежную соковыжималку можно приобрести за относительно небольшую стоимость. Но необходимо учитывать, что чем меньше цена, тем ниже обороты. Это значит, что продукта для приготовления стакана фреша потребуется больше. Чем выше обороты, тем больше устройство «выжимает» сока из овощей и фруктов. В идеале стоит выбирать центробежную соковыжималку с количеством оборотов не менее 10 тысяч в минуту.
Чистый сок
Фреш без мякоти, который можно приготовить из овощей, фруктов и ягод. Сито, через которое процеживается сок, отфильтрует даже самые мелкие семена (например, из ягод) и оставшиеся не измельчёнными кусочки и прожилки. Ничто не будет мешать вам наслаждаться идеальным вкусом.
Минусы
Шумная работа
Все центробежные соковыжималки очень шумные. Так что у вас точно не получится сделать фреш для клиента, не потревожив весь зал.
Потеря полезных веществ
Во время вращения центрифуги происходит, с одной стороны, насыщение сока кислородом, с другой — нагревание. И то, и другое, вызывает быстрое разрушение витаминов и минералов во фреше и ухудшение вкуса напитка.
Шнековая соковыжималка
Этот тип называют ещё холодным отжимом прессового типа. Работает подобный агрегат по принципу электромясорубки: внутри соковыжималки находится спиралевидный шнек. Он прокручивает овощи и фрукты, превращая их в кашицу, и за счёт давления отжимает сок через сито, отфильтровывая крупные частицы. Часть жмыха проходит через сито, так что в результате у вас получается фреш с мякотью.
Плюсы
Более щадящий и мягкий способ приготовления сока
За счёт невысокой скорости овощи и фрукты не нагреваются в процессе приготовления сока, а значит, витамины и минералы не разрушаются и полностью попадают к вам в стакан.
Полезный сок
С точки зрения диетологов, фреш с мякотью полезнее, так как содержит необходимую нашему организму клетчатку. К тому же вы можете усилить полезные свойства напитка, добавляя в него пророщенные и обычные семена, орехи и зелень — шнековая соковыжималка со всем справится.
Тихо работает
Вы сможете без проблем приготовить стакан фреша, в сравнении с центробежной, показатели высоты (громкости) звука намного ниже.
Возможность приготовления смузи, сорбетов и пюре
Некоторые модели шнековых соковыжималок оснащены дополнительными насадками, которые позволяют готовить как пюре из свежих овощей и фруктов, так и сорбеты из замороженных.
Минусы
Стоимость
Когда шнековые соковыжималки на порядок дороже центробежных. Однако на сегодняшний день устройство шнекового типа эконом-класса стоит примерно столько же, сколько премиум-класс центробежного типа, так что постепенно этот недостаток сходит на нет.
Сок с мякотью
Этот плюс может быть и минусом, всё зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.