В России используют в производстве запрещённую стевию и всякие заменители, а продукты с ними в составе продают как полезные.
Продолжает расти популярность продукции, ориентированной на здоровый образ жизни. За последний год её продажи в розничной торговле увеличились на 15–20%. Однако всегда ли такие продукты действительно полезны и безопасны для здоровья?
В Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) сообщили, что в этом году среди потребителей наблюдался повышенный интерес к суперфудам, особенно к тем, которые позволяют отказаться от рафинированного сахара. На фоне этого на 40% выросли продажи различных сахарозаменителей.
На данный момент в России доступны практически все известные мировые виды заменителей сахара: эритрит, сахаринаты, цикламаты, аспартам, сукралоза, фруктоза, изомальт, мальтит, ксилит и многие другие. Эти вещества выпускаются в таблетках, порошках и жидкой форме и добавляются в так называемые полезные печенья, мармелады и сиропы.
Журналисты «Известий» посетили несколько поставщиков и производителей подсластителей, чтобы выяснить, как они работают и насколько доступны эти продукты. Они выяснили, что подсластители продаются тоннами, и приобрести их можно без труда. В основном их поставляют из Китая.
Бизнесмен из Нижнего Новгорода Видади Аббасов рассказал, что зарабатывает на этом миллионы. В ангарах, которые он арендует, хранятся мешки с белыми порошками из Китая, которые он смешивает и использует в своём производстве.
«Это уже наша разработка, по своему рецепту смешиваем и применяем», — с гордостью заявил поставщик. Под «разработкой» имеется в виду смесь из четырёх подсластителей, которую он продаёт на маркетплейсах в разделе правильного питания.
Для производства лимонада он рекомендует использовать аспартам, который, между прочим, в России включён в список канцерогенов. Однако, когда речь заходит о документации, бизнесмен быстро находит другие дела.
Не менее успешное производство заменителей сахара журналисты обнаружили на заводе бытовой химии в Краснодарском крае. Там представитель Денис предлагает микс на основе стевии, эритрита (дынного сахара) и сукралозы. По его словам, спрос на стевию в России постоянно растёт, и в ангаре мешки с ней заполнены почти до потолка. Однако стевия в России запрещена ещё с февраля 2024 года.
С того момента, как компания занялась подсластителями, её дела пошли в гору. Доход за пять лет увеличился со 120 до 300 миллионов рублей. За килограмм заменителя здесь просят 2,6 тысячи рублей. Пробу «заинтересованным в покупке» выдали в пакете с надписью «производство моющих и дезинфицирующих средств».
На старейшем хлебокомбинате Владимирской области отказались от производства хлеба, заменив его протеиновыми батончиками, в которые вместо сахара добавляют мальтит. Продукция доступна в гипермаркетах и на маркетплейсах. Оборот завода по итогам 2023 года составил 600 миллионов рублей.
Однако генеральный директор завода Юрий Шаталов в беседе с журналистами назвал пользу большинства суперфудов легендой. Он отметил, что 90% продукции на этом рынке — «псевдо-ЗОЖ».
В подмосковном Серпухове тоже нашлось производство заменителя сахара. Там добавки могут расфасовать в нужном объёме и продают по 3,7 тысячи за килограмм.
Оказалось, что любой желающий может производить не только заменитель, но и «полезные десерты». В частном центре сертификации в Екатеринбурге журналистам согласились выдать необходимые для надзорных органов документы за два дня. Стоимость услуги составляет от 10,5 до 21 тысячи рублей, и, как вы можете понять, никаких испытаний на самом деле не будет.
Сертификат о выпуске продукции без сахара действует от одного года до пяти лет.
Заведующий лабораторией химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, доктор биологических наук Владимир Бессонов заявил, что многие производители спекулируют на том, что размещают на продуктах надписи «натуральное», хотя на самом деле в них нет ничего полезного.
«Подсластители не делают продукт диетическим, они просто меняют его химический состав», — отметил эксперт.
Доцент кафедры органической медицинской химии Казанского федерального университета, кандидат химических наук Людмила Якимова считает, что любой перебор с продуктами, в том числе с сахарозаменителями, ничего хорошего организму не принесёт.
Якимова также отметила, что сахарозаменители опасны тем, что вызывают чувство голода и повышают аппетит. Люди считают, что уже убрали часть углеводов, и в итоге разрешают себе потреблять больше калорий. Это ведёт вместо ожидаемого похудения к набору веса.
В Роспотребнадзоре отметили, что в последние десятилетия активно синтезируются новые формы подслащивающих веществ, которые значительно лучше, чем было в первом поколении. Например, ранее применяемые цикламаты и сахарин обладают ещё и списком побочных эффектов.
Однако период накопления доказательной базы по безопасности подсластителей нового поколения ещё не завершён.
«При ежедневном бесконтрольном употреблении подсластителей возрастает риск развития и закрепления неадекватной оценки калорийности простых углеводов, что нередко приводит к перееданию и прогрессии ожирения. Прежде чем начать использовать в своем питании сахарозаменители — проконсультируйтесь с врачом», — посоветовали в Роспотребнадзоре.
Доцент кафедры биотехнологий и технологий продуктов биоорганического синтеза, кандидат технических наук Вероника Тарасова рассказала, что подсластители часто влияют на эндокринную систему, гормональный фон и щитовидную железу.
«В итоге мы перестаём усваивать сахар и можем заработать сахарный диабет. Есть подсластители, которые содержат в своём составе скрытые сахара, например сироптопинамбура. Скрытые сахара опасны для диабетиков и могут вызывать всплеск гликемического индекса», — заявила Тарасова.
Кроме того, эксперт отметила, что некоторые синтетические подсластители при регулярном употреблении могут вызывать аллергические реакции.
Тарасова также подчеркнула, что оценить пользу или вред заменителей сахара для организма можно только в лабораторных условиях. В домашних условиях можно измерить уровень сахара в крови через некоторое время после употребления.
В Общественной потребительской инициативе напомнили, что продукты с подсластителями должны иметь соответствующую маркировку: «с подсластителями». Председатель ОПИ Олег Павлов считает, что необходимо усилить контроль за оборотом как самих заменителей сахара, так и пищевых продуктов, в которых они содержатся.
В Росстате сообщили, что на рынке России сахарозаменители и продукты на их основе не отслеживаются как отдельный вид товара, поэтому невозможно говорить об объёмах такой продукции.
***
Вот и получается, что на желании вести здоровый образ жизни наживаются ушлые предприниматели, набивающие карманы. И ладно бы заменители сахара были безвредными. Как мы видим, нюансов очень много.
Как по мне, лучше просто следить за потреблением "натурального" сахара, не перебарщивая со сладким, а не гнаться за модными словечками и трендами...