Без кого невозможно представить кулинарную литературу России ХХ века? Конечно, без Вильяма Васильевича Похлёбкина!
Историк по образованию и кулинар по всему устройству своей души, Вильям Васильевич написал уйму книг по истории кулинарии, по рецептуре, по отдельным направлениям и даже по кулинарии в литературе! Его книги отличаются прекрасным и понятным языком, простотой и упорядоченностью структуры, а также обилием объяснений, почему нужно готовить именно так, а не иначе.
Для начинающих кулинаров лучше всего подойдет книга «Тайны хорошей кухни». Здесь нет сборник рецептур и сухого материала, зато есть постепенное и глубокое погружение в предмет кулинарии, объяснение основ и усложнение материала.
Для тех, кто на кухне уже освоился - открыта любая книга В.В. Похлёбкина! Особенно интересна «Моя кухня. Моё меню» - результат долгих поисков правильно сбалансированной еды для обычного человека.
И, конечно, нельзя не упомянуть «Чай, его история, свойства и употребление» и «Все о пряностях». Эти две книги стоят особняком, их хорошо читать с полным погружением, когда есть свой багаж знаний и опыта, чтобы сравнить наблюдения В.В. Похлёбкина и свои.