Магазинные, с их слишком ровной глазурью и предсказуемым вкусом, можно забыть. Здесь всё по-другому: тёмный шоколад, богатая какао-нотка, трещинки, обсыпанные сахарной пудрой, как снежная пыль на зимних улицах. И самое главное – готовить их легко, хоть и придётся немного подождать, пока тесто отдыхает в холодильнике. Но, скажем честно, эта пауза только разжигает аппетит.
Берите хороший шоколад – от его качества зависит половина успеха.
🛒 Что нам понадобится?
- Масло сливочное – 40 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 110 г
- Какао-порошок – 1 ст.л.
- Шоколад тёмный – 90 г
- Сахар – 60 г
- Разрыхлитель теста – 1/3 ч.л.
- Сахарная пудра – для обсыпки
👩🍳 Как будем готовить?
1. Шоколад и масло растапливаем вместе. Можно использовать водяную баню или микроволновку. Главное – довести до однородного состояния, чтобы масса была глянцевой, без комочков. Оставляем её остужаться – горячей ей в тесто пока нельзя.
2. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Пусть они там дружно перемешаются, чтобы тесто получилось равномерным.
3. Теперь взбиваем яйцо с сахаром. Взбиваем до белой пены, чтобы масса увеличилась в объёме. Это не займет много времени – миксер справится за пару минут.
4. Вливаем остывший шоколад с маслом в яичную смесь. Тут не нужно спешить: вмешиваем аккуратно, чтобы сохранить воздушность. Лопаткой или ложкой (лучше лопаткой), без фанатизма.
5. Постепенно добавляем сухую смесь. Перемешиваем тесто, пока оно не станет гладким и мягким, накрываем его плёнкой и отправляем в холодильник. Пусть оно отдыхает 2 часа – именно тогда в нём раскроются все ароматы.
6. Достаём тесто, формируем небольшие шарики – они должны быть размером примерно с грецкий орех. Обваливаем каждый в сахарной пудре так, чтобы вся поверхность покрылась белоснежным слоем.
7. Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Чуть-чуть придавливаем их сверху – буквально слегка, чтобы они не теряли своей округлой формы.
8. Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке 10-12 минут. Не пугайтесь, если внутри пряники покажутся вам недопечёнными – так и должно быть. После остывания они станут идеальными.
9. Доставайте их из духовки, дайте немного остыть (хотя мы знаем, что терпение на исходе) и наслаждайтесь.
Такие пряники идеально сочетаются с чашкой горячего какао или крепким кофе. А трещинки на их поверхности будто зовут попробовать их поскорее.🍫
🎩 Пряники вкусные, румяные, ароматные… тут:
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: