Суббота и сегодня вечер грузинского вина. Да, не простого, а аутентичного. Для Грузии это конечно квеври и кахетинская технология. В качестве образца выбрано вино из винограда сорта Цица Tsitska Qvevri, Binekhi, 2020.
Это достаточно редкий автохтон Грузии. Винодельня существует с 1994 года, виноградники расположены в Имеретии и Кахетии. Винодел Бачана Халваши также известен как талантливый грузинский художник и автор знаменитых марионеток театра Резо Габриадзе. Изготовлено вино по традиционной технологии в квеври сбраживанием вместе с мезгой и гребнями. Я уже имел опыт дегустации вин в традиционной стилистике и примерно знал, что меня ожидает. Хочу пару слов сказать тем людям, которые на каждом углу кричат, что вот мол в Грузии делают в квеври отличные вина, супер вина, не то что в Европе... Вы, господа, сначала испейте этих вин, а потом судите. Дело в том, что вина из квеври (оранж или янтарные вина) очень сильно отличаются от классических белых вин. Отличить такое вино можно даже в полностью слепой дегустации. Цица от Бинехи не исключение. Цвет очень характерный для квеври насыщенный оранжево-жёлтый цвет. Для классического вина это плохо, так как является признаком окисления. Для квеври это самый шик. Это визитная карточка таких вин.
Стилистика оранж имеет своих поклонников. Нос. Первый нос сразу бьёт тонами оксидации. печёное и мочёное яблоко. Опять же, для классического вина на дегустации за это сразу снижают баллы. Для вин из квеври это считается нормой и особой фишкой. При аэрации оксидативные тона практически уходят , на смену им приходят яблоко, спелая груша, айва. Далее ароматы утончаются , больше появляется зеленого яблока, перегородки грецкого ореха, чуть хересных тонов. По сравнению с сортами Хихви и Киси, Цица в этом исполнении на мой взгляд проигрывает по аромату. Вкус. Кислотность практически не ощущается. Она сильно маскируется плотным телом и шикарными округлыми танинами. Получается некий диссонанс: внешне вино белое во рту ведёт себя как хорошее красное. Осадочные тона и привкус виноградных гребней просто кричат, что это квеври. Пить такое вино просто так не получится. Оно не заменит вам ужин. К нему нужна еда. Мясная еда, жирная еда. Для ценителей данного стиля вин это вино безусловно будет интересно. Мне, как любителю европейского стиля, тему квеври можно окончательно закрывать. Стиль совершенно не в моём вкусе. Мне подавай лёгкие и звонкие Рислинги и элегантные Шардоне.