Киоски с азиатскими лепешками - лавашами из тандыра заполонили улицы наших городов. Такие лепешки прекрасная альтернатива хлебу. Самое приятное, что их очень просто можно приготовить в обычной духовке.
Нам понадобится:
- Мука - 500 г
- Вода - 350 мл
- Сухие дрожжи - по инструкции
- Соль -1,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Раст. масло - 125 мл
Шаг 1. Просеем муку в миску для замешивания теста, 50 г муки оставим на подпыл. Подогреем воду чуть выше температуры тела. Сделаем в муке ямку, нальем немного теплой воды из нашей нормы 350 мл, насыпем 7 г дрожжей и размешаем.
Накроем миску пленкой и оставим на полчаса.
Через полчаса дрожжи должны пузыриться шапочкой.
Значит они работают. Можно готовить дальше. Если вы уверены в своих дрожжах, этот шаг можно пропустить и растворить дрожжи в воде вместе с другими ингредиентами.
Шаг 2. В воде растворяем соль, сахар и 125 мл растительного масла.
Частями наливаем в муку воду и замешиваем тесто лопаткой.
Удобно работать от края к центру.
Тесто не вымешиваем, просто все объединяем. Накрываем миску пленкой, полотенцем и оставляем на 15 минут.
Через 15 минут, когда тесто выровнялась, переваливаем его на стол и вымешиваем не менее 5-7 минут.
Оно очень липкое, поэтому подсыпаем муку из отложенной части. Тесто можно просто отбивать, т. е. поднимать и бросать. Больше нормы муку использовать осторожно. Нежелательно забивать тесто мукой. Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой и оставляем на 1 час подойти при комнатной температуре.
Шаг 3. Тесто увеличилось.
Переносим его на стол, припыленный мукой.
Немного обминаем и делим на 2 части.
Подкатываем куски теста в шарики, накрываем пленкой и оставляем отдохнуть 15 минут.
Шаг 4. Накрываем противень пергаментом или жаропрочным ковриком, присыпаем мукой и выкладываем шарик теста.
Руками растягиваем тесто в круг. Серединка должна быть тоньше, а края толще, как у лаваша с базара.
Вилкой накалываем серединку теста и присыпаем кунжутом.
Кунжут заранее не жарим. Духовка сама сделает свое дело.
Шаг 5. Выпекаем лаваш в заранее нагретой до 250 градусов плите приблизительно 8 минут. Следим за своей выпечкой. Вынимаем лепешку из духовки, как только он хорошо зарумянится.
Чем медленней будет остывать лаваш, тем мягче он будет. Поэтому я накрываю горячую выпечку пергаментом и льняным полотенцем.
Через полчаса блюдо готово.
Трудно описать, как это вкусно! Даже слишком. Такие лаваши в киоске не продают.
Очень мягкий, нежный, воздушный. Оторваться невозможно. Как в сказке говорится: "Такой хлеб только на праздник подавать!"
Изумительный вкус лавашу придает достаточно жидкая консистенция теста и наличие растительного масла. Лаваш это очень простая еда, но у нас кухня домашняя, готовим для себя, поэтому можем позволить.
Обязательно приготовьте лаваш по этому рецепту. Вам понравится.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!