Волею случая посетил пермский гриль-бар Rob Roy. Говорят, лучший в городе. Заведение существует с 2017 года, о чём и написано на фасаде.
Зал средних размеров. Есть и дополнительный на входе — как бы веранда.
В будний день вечером нет свободных мест. Нашлось лишь одно место за баром.
Скёрт-стейк по 1690 ₽ (300 г).
Подаётся с соусом порто.
К стейку на гарнир кукуруза-гриль с паприкой по 350 ₽
Сопровождением взял сухое Kafer Primitivo по 540 ₽ за бокал 125 мл.
Скёрт-стейк относится к так называемым альтернативным стейкам.
И для того, чтобы получить правильную текстуру, нужно проявить определённое мастерство.
Прожарку мне порекомендовали medium well — «жир должен поджарится, это даст вкус».
Стейк подают с большим количеством зелени. Это буквально пучок, перемотанный бечёвкой. Такой подачи ещё не встречал. В прожарку, к сожалению, не попали - сделали medium rare. Я обычные стейки предпочитаю с кровью, но альтернативе такая прожарка не подходит — мясо резиновое, жевать, не пережевать. Предложили дожарить. Не получилось и во второй раз: сверху стейк почернел, внутри не изменился.
Предложили съесть непрожёвываемый стейк за счёт заведения.
Отказался. Лишь только поле этого предложили переделать.
В этот раз в прожарку попали, но забыли про гарнир. Принесли, когда съел половину стейка.
Оценка смотрено. Странное впечатление. С одной стороны, признают ошибки. С другой — не смущаясь предлагают есть резиновый стейк. В итоге ноль настроения и наслаждение стейком превращается в обычную еду.