«Мусорная еда» легко и быстро всасывается, принося ощущение бодрости и удовольствия. Но питательной пользы в ней с гулькин нос, клетчатки тоже не густо и для кишечной микрофлоры ничего хорошего. Регулярное потребление такой еды способно нарушить все основные процессы пищеварения и вызвать самые разнообразных расстройства. А ещё она вызывает самую настоящую зависимость.
Ультрапереработанная еда не способна правильно расщепляться, перевариваться и усваиваться. В результате она «конвертируется в отходы» и накапливается в виде жира. Это и становится причиной различных проблем со здоровьем, от сердца до ЖКТ.
Но не только «мусорная еда» приводит к дефицитам, ожирению и недугам. Есть вполне себе формально «немусорные» продукты, любовь к которым служит надёжным маркёром уже начавшихся проблем.
Они очень легко перевариваются организмом, поэтому даже при наличии серьёзного неблагополучия ЖКТ их потребление помогает почувствовать себя лучше.
Какие вполне себе традиционные или цельные продукты могут привести к набору веса? Что это за еда, и как распознать первые признаки ослабления организма, разберём подробнее.
Неочевидная проблема некоторых обычных продуктов
Если с фаст-фудом, ультрапереработанной и готовой едой всё более-менее ясно, то с отдельными продуктами-оборотнями это уже не столь очевидно.
Когда мы их потребляем, мы искренне можем думать, что мы питаемся. На самом же деле мы просто едим, едим легкоусвояемые углеводы в основном, при их общей минимальной питательной ценности.
Потребление этих продуктов одинаково эффективно усыпляет бдительность как только что вставших на путь переедания и лишнего веса, так и в очередной раз худеющих на любых ограничительных диетах (является верным предвестником срыва).
Переедание/срыв уже в ходу, а человек не в курсе
Полноценная еда со временем (по мере нарастания дефицитов и прогрессирования декомпенсации) переваривается и усваивается всё хуже и сложнее. КОГДА У ОРГАНИЗМА НЕТ ДОСТАТОЧНО РЕСУРСОВ, чтобы переварить нормальную еду, тогда и появляется дискомфорт и тяжесть в животе после приёма пищи (вместо бодрости и здоровой сытости).
Именно желание хорошего самочувствия и быстрого удовольствия заставляет человека менять свои пищевые привычки.
Предпочтения в еде сменяются не в лучшую сторону и усугубляют ситуацию.
8 примеров слишком легко усваемых продуктов. Оборотни в нашем рационе
Некоторые, вроде безвредные, обычные продукты настолько легко и просто поглощаются организмом с минимумом усилий, что могут конкурировать по этому признаку с «мусорной едой».
Велик соблазн включить их в базовый рацион, что по факту человек и делает, даже не всегда отдавая себе в этом отчёт.
А ещё это идеальные кандидаты для спасительных перекусов, когда во время основного приёма пищи недостаточно питания организм получил. И энергия быстро поступает, и удовольствие гарантировано.
Делаем ревизию ежедневного меню и смотрим, как часто на нашем столе присутствуют представители этой группы. И не пора ли задуматься над пересмотром рациона, пока всё не зашло слишком далеко.
1. Белый рис
Белый рис — «безопасный крахмал» для спортсменов — легкий источник углеводов для быстрого получения энергии.
По данным Министерства сельского хозяйства США 1/2 стакана вареного белого риса может обеспечить: 49 гр углеводов, 4 гр белка, 0 гр жира, 1 гр клетчатки и 210 ккал.
Регулярно тянет на суши — пора насторожиться.
2. Белый хлеб
Простой белый хлеб, как и белый рис, усваивается легче, чем хлеб из цельного зерна. Поскольку белый хлеб относится к основным продуктом питания во многих семьях, он, скорее всего, всегда есть «под рукой» на кухне.
Минсельхоз США говорит, что всего в 2 ломтиках простого белого помещается: 28 гр углеводов, 4 гр белка, 2 гр жира, 1 гр клетчатки и 150 ккал.
Тосты и круассаны на завтрак, «лёгкие» сэндвичи на обед, булки с маком на ужин — вытеснение полноценной пищи уже идёт полным ходом. Присоединение «мусорной еды» не за горами.
3. Овсянка
Считается, что овсянка — это крупа с высоким содержанием белка. Однако углеводов в ней не меньше, чем белка, а в разы больше. Не говоря уже о жире.
В овсяных хлопьях быстрого приготовления ещё и клетчатки содержится минимально количество из всех возможных сортов овса. Это, конечно, сильно облегчает их переваривание, но неизбежно делает углеводы слишком легко доступными, практически как сахар.
По мнению Минсельхоза США, лишь в 1 пакетике овсяных хлопьев быстрого приготовления содержится: 19,5 гр углеводов, 3,3 гр белка, 1,9 гр жира, 2,8 гр клетчатки и 101 ккал.
Выбирая овсяные хлопья быстрого приготовления (даже без добавления ароматизаторов или сахара) для удобного и простого завтрака, стоит отдавать себе отчёт — не полезно это вовсе. Особенно в сочетании с другими продуктами, «лёгкими» для пищеварительного тракта, такими как спелые бананы и яблочное пюре.
4. Спелые бананы
Спелые бананы имеют отличную репутацию. Они легко и просто усваиваются большинством и взрослых, и детей.
Хотя некоторые фрукты и богаты клетчаткой, но это явно не про бананы — они содержат её лишь в очень умеренном количестве. Кроме того, исследования показывают, что в недозрелых бананах крахмал составляет 80-90% содержания углеводов, которые по мере созревания бананов превращаются в свободные простые сахара.
Министерство сельского хозяйства США считает, что 1 сырой банан среднего размера содержит: 27 гр углеводов, 1,3 гр белка, 0,4 гр жира, 3 гр клетчатки и 105 ккал.
Содержание питательных веществ не меняется в зависимости от спелости банана. Меняется вкус. И ещё то, как ваш организм перерабатывает сахар.
Когда банан почти или полностью «коричневеет», весь крахмал в нём расщепляется на сахар. Такие плоды намного слаще. Именно поэтому эти мягкие бананы часто используют для запекания, а не потому, что они «испортились».
Термическое «приготовление» бананов, которое у нас в массе не прижилось, ещё больше облегчает их усвоение.
Неудержимо потянуло на бананы, а тем более жаренные или переспелые — считайте, что тревожный сигнал склонности к «мусорной еде» звучит уже отчётливо.
Британские учёные о бананах
Бананы остаются отличным источником калия и некоторых других питательных веществ, но интересно то, что предпочтение бананов той или иной есть степени зрелости красноречиво говорит о состоянии здоровья человека.
Исследования показали, что чем спелее банан, тем легче он усваивается. При проблемах с перевариванием пищи человек выберет слегка перезрелый банан. Ряд индивидов могут даже почувствовать существенное облегчение, включив их в свой рацион. При диабете же спелые бананы, наоборот, опасны (из-за риска быстрого подъёма сахара).
Спелость банана по-настоящему определяется не его цветом, а… номером В диапазоне от 1 до 15 (до эры ИИ было до 7). Номер 1 является самым недозрелым, а №15 — самым перезрелым. По статистике большинство выбирают зрелость 8-10, и лишь некоторые — от 4 до 8.
Менее зрелые (более зеленые, «советские») бананы содержат гораздо больше «стойкого» (неперевариваемого) крахмала, крайне нужного полезным «хорошим кишечным бактериям» (читай, иммунитету). Но выбирают их, как мы видим, лишь немногие.
5. Яблочное пюре
Мягкие продукты, такие как яблочное пюре, люди начинают выбирать тоже не от хорошей жизни.
Пюре, консервированные, варёные или обработанные фрукты значительно легче перевариваются, чем цельные.
Как и спелые бананы, их предпочитают люди с проблемным желудком.
Минсельхоз США предупреждает, порция яблочного пюре весом 4 унции (порядка 110 гр) — это чистые углеводы: 22 гр углеводов, 0 гр белка, 0 гр жира, 2 гр клетчатки и 90 ккал.
С трудом нашли настоящий деревенский творог, а без варенья он не вкусный. Ну хоть чайную ложечку надо добавить. Или пюре яблочного (без сахара же!). Не обманывайте себя — задел будущим зажорам уже положен. Лучше посмотреть правде в глаза на этом этапе.
6. Арбуз и дыни
Ряд фруктов (и ягод) известны тем, что они особенно легко усваиваются. В этом списке на первых позициях прочно обосновались арбуз и дыни. Они почти полностью состоят из воды и практически свободны от клетчатки. Всасываются моментально. Замечательный источник быстрых углеводов.
Минсельхоз США информирует, что в 1 чашке нарезанного кубиками арбуза содержится: 11,5 гр углеводов, 0,9 гр белка, 0,2 гр жира, 0,6 гр клетчатки и 46 ккал.
Если вас очень тянет на арбуз, а потом никак не получается ограничиться одной порцией, то стоит задуматься, с чего бы это.
7. Йогурт
Многие диеты и «здоровые» режимы питания допускают использование йогурта в качестве полезного завтрака или перекуса. Образ йогурта неразрывно связан со здоровьем ЖКТ и контролем веса. Обманчивое представление.
Согласно Министерству сельского хозяйства США в 1 чашке простого йогурта, приготовленного из цельного молока, может содержаться: 11,4 гр углеводов, 8,5 гр белка, 8 гр жира, 0 гр клетчатки и 149 ккал. Такого оптимистичного состава йогурта на наших прилавках выявить не удалось.
Хуже того. Предоставим слово Росконтролю:
«В общем, ни один из йогуртов порекомендовать от чистого сердца мы не можем. Покупайте кефир!».
В списке типичных нарушений лидируют добавки, не указанные на этикетке (от крахмала до консервантов, и даже растительные жиры). Печально, но факт.
В реальности промышленные йогурты — это сладкие рафинированные изделия, не приносящие радости здоровому организму. Что йогурт, что газировка — разница невелика, только с газировкой иллюзий нет.
8. Курица и индейка
Замыкает наш список отнюдь не полезных полезностей абсолютный хит всех времён и народов программ ЗОЖ, главный источник белка по версии ограничительных диет — куриная грудка.
Нежирные животные белки промышленного происхождения, такие как куриная грудка и индейка, чрезвычайно легко переваривать. И это неслучайно.
Люди с проблемами пищеварения избегают употреблять более жирные варианты животного белка, цельные куски красного мяса, например. Ведь источники белка с меньшим содержанием жира легче всасываются. Впрочем, избегают они и постной дичи. Она тоже им «не идёт».
Чем выше питательная ценность мяса, тем сложнее его переваривание: свинину усвоить легче, чем говядину, а говядину проще, чем баранину.
Минсельхоз США уверяет, что порция куриной грудки без кожи и костей весом 3 унции (это где-то 85 гр) может обеспечить: 0 гр углеводов, аж 26 гр белка, 2,7 гр жира, 0 гр клетчатки и 128 ккал. Это они про бройлер? Сколько из этого количества белка реально пригодно для строительства тканей и клеток — дело тёмное.
Факт остаётся фактом, в погоне за формальным количеством белка качество его явно не учитывается. Хотя организм не обманешь, кому бройлерная экспресс-грудка вкусно, тому цыплёнок свободного выгула, вскармливаемый месяцами без комбикорма с добавками, будет не в удовольствие.
Кстати, промышленную сёмгу или форель, например, такой человек тоже вполне ещё может съесть. Тогда как дикую сельдь или скумбрию он «на дух не переносит».
«Если вы сегодня ели курицу, то свою дозу антибиотиков вы уже приняли», — прозвучало на международном конгрессе МАКМАХ в мае 2024 г. Антибиотиков содержится больше только в индейке — соглашаются американские и немецкие учёные.
В любом случае вынужденного ограничения рациона (когда цельные натуральные продукты сложно усвоить и тяжело переварить) следует обратиться к врачу — необходимо исключить реальные проблемы ЖКТ. Каждый случай индивидуален и разбираться с ним придётся персонально. В этой публикации представлена лишь информация для справки и размышления.
Выводы делайте сами
Если в вашем рационе систематически присутствуют какие-либо из этих 8 продуктов в реальном количестве, или вы даже специально покупаете или заказываете их, то проблема уже сформировалась. Не стоит её игнорировать, легкомыслие точно дорого обойдётся.
Список, конечно, неполный. Те же батат и тыква не намного лучше. Но для ориентировочной оценки способности переваривания полноценной пищи он вполне сгодится.
Накрывая стол, обратите внимание на его наполнение. Информирован — значит защищён. Доброго здоровья всем в Новом году!