Новый год у каждого вызывает особенные ощущения и воспоминания. Часто они связаны со вкусами. Салаты, мандарины, мясо по-французски перекочевали к нам из детства. Но иногда появляются и новые блюда, которые помогают нам устроить настоящий праздник души и вкуса!
Приступим:
- курица 1,7 кг
- лимон 2 шт. (один для цедры и сока, другой для украшения)
- масло оливковое 2 ст. л.
- горчица дижонская 2 ст. л.
- орегано 1 ч. л.
- чеснок 6 зубчиков
- соль, перец
Форма любая подходящая, у меня круглая диаметром 26 см.
Самое сложное в этом рецепте разделать курочку способом «бабочка».
Курицу обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль по спинке, вырезая позвоночник. Это можно сделать кухонными ножницами или ножом. Я обхожусь ножом. Усаживаю тушку на доску и в вертикальном положении вырезаю позвоночник с одной, затем с другой стороны. С внутренней стороны тушки надрезаю хрящ в районе шеи, переворачиваю грудкой вверх и придавливаю рукой, чтобы курица стала более плоской. Также обрезаем все нежелательные кусочки кожи в районе шеи, ножек и убираем лишнее изнутри. Делаем всё аккуратно, бережём свои пальчики!🙏
С целого лимона снимаем цедру с помощью овощечистки, выдавливаем сок и соединяем их в стакане блендера с маслом, чесноком, горчицей и специями. Измельчаем.
В большую ёмкость укладываем курицу, перекладываем к ней маринад, хорошенько обмазываем, делаем массаж со всех сторон. Маринуем минимум 30 минут, грудкой вниз, держим в холодильнике. По возможности оставляем на более длительное время.
Духовку разогреваем до 200С.
Курицу ещё раз переворачиваем, крутим-вертим разными сторонами в посуде, в которой она маринуется, перераспределяя маринад по тушке и освежая его. Отправляем в форму, грудкой вверх, кончики крылышек убираем под бёдрышки, как в кармашки. Вокруг укладываем дольки лимона (по желанию).
Запекаем 55-60 минут до золотистой корочки.
Выкладываем на блюдо, украшаем. Выбираем самый вкусный и любимый гарнир. Выносим к гостям.
У курочки получается хрустящая вздутая корочка, а под ней сочное, пропитанное и нежное мясо, с лёгкой кислинкой лимона. Оно идеально отходит от косточек. И прям хочется поднять за неё тост!🥂
Ешьте и празднуйте от души!
И помните, главный секрет запеканки – до Нового года осталось четыре дня!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.