Сегодня суббота , прошу мужа отвезти меня в христианский район, там есть рождественская ярмарка.
Возможно что после обеда поедем .
Хочу прикупить что-то из новогоднего декора, себе для настроения.
Муж уже несколько раз закатывал глазами и спрашивал "ну у тебя же куча снеговиков и оленей, тебе что мало?"🧐😒👽
Да, жаль конечно, что ему этого не понять и для него это прям детская блажь!)
На завтрак у нас египетская классика -котлетки из колотых бобов в цельнозерновой пите. Обычно по субботам так и завтракаем.
Овощи и тахинный соус :
Про эти "котлетки" у меня уже было много статей .Есть общая база их приготовления, но в каждой стране свои нюансы. Единого "самого правильного" рецепта все равно нет , но тахинный соус в питу к такими котлеткам идет обязательно.
Это как сметана к борщу или майонез к "Оливье" .
А это пита, если ее раскрыть:
Такой сэндвич в бистро стоит среднем стоит 15-35 рублей , вот и думайте, сколько вас заставляют переплачивать подсаживая на всякие фалафели и хоммосы, но дело конечно хозяйское .
Пару лет назад читала про московские рестораны, там такие питы подавали за 390 рублей , причем с таким пафосом, да еще привлекая блогеров.
Мне наверно не понять.
На Новый год заставляю мужа пойти в ресторан , он долго брыкался, но я была неумолима.
Но так же думаю сделать небольшую порцию салата Оливье, как раз осталался, у меня кусочек вареной колбасы от Гузель, с которой я отдыхала в Шарме. А без вареной колбасы я этот салат не признаю, зотя мужу и с куриной грудкой заходит.
Сэндвичи к завтраку муж заказывает из бистро внизу, заказал пару кусочков "эгги", это такое египеиакое блюдо, которое чаще всего подают на завтрак.
Готовить эггу долго, потому его обычно покупают в уличных бистро.
Съели мы по кусочку и родилась у меня идея сегодняшнего обеда.
Эггу я месяц назад готовила и выставляла на дзене, но это немного другой вариант.
Что такое эгга?
Если вы откроете интернет, то найдёте всего одну статью, которую дублируют несколько сайтов, то есть копируют одно и тоже.
Пишут что это арабский омлет или омлет с овощами.
Действительно ли это так? Давайте разбираться !
Это блюдо продают в дешёвых уличных закусочных , если добавлять много яиц, то поверите , это экономически невыгодно, тем более сейчас, когда яйца стоят очень дорого .
Потому яиц там минимум, скорее это пирог с добавлением яйца и овощей.
Домашний же вариант иной :
Домашняя эгга - это по сути остатки того что есть в холодильнике, залитые яйцами с добавлением муки или без.
Домашний вариант может содержать остатки мясных обрезков и содержать больше яиц .
Вариант из биспр содержит больше муки и разрыхлителя и превращается в пышный пирог, мало походит на запекану. Зато дёшево и сытно.
А вместо яиц в бистро иногда идет куркума, которая придает эгге весёлый аппетитный цвет и намекает что этот цвет дают желтки яйц))).
Я же решила сделать нечто среднее между яичной запеканкой и пирогом.
Для заливки я взяла три яйца, немного молока, и три щепотки муки.
Жаль, что закончился кефир , я бы сделала заливной пирог .
С заливкой для этого блюда может экспериментировать, потому что домашний вариант этого блюда очень отличается от желтого бисквита на фото выше.Хотя "бисквит тоже очень вкусный! Я бы его тоже приготовила, но нужно послать мужа узнать рецепт у тётушки, которая это печёт и купить высокую форму для пирога .
Делают эггу и с кабачками и с баклажанами и с помидорами, но у меня в холодильнике пропадает вот этот качан:
Отварила и разобрала на соцветия.
Лук, морковь, чеснок, решила добавить остатки фарша, соль, перец.
Смешала с капустой, капуста пропиталась соком фарша, ароматом чеснока и лука, уже можно есть, это очень вкусно !!
Зелень тоже нужно было срочно утилизировать, потому добавила немного укропа.
Одну часть переложила в глиняный египетский горшок -таген, а другую в форму с низкими бортиками
Как я уже сказала, муку можно не добавлять, только яйца, получится арабский девенскмй омлет по -богатому.
Можно добавить немного молока и муки и выйдет запеканка.
А если хотите уличный современный вариант, то бисквитное тесто без сахара смешайте с остатками овощей.Если дно формы посыпать сухарями, то будет еше вкуснее.
Можно посыпать сыром, но тогда это уже не египетская кухня)
Я держала эггу в духовке минут 25.
Достала и смазала сверху топлёным маслом.
Что по вкусу ?
Это очень вкусно, но для меня из-за яиц тяжело, да и овощи я не люблю.
Потому, за много лет проживания в Египте, любимым это блюдо не стало.
А вот муж сказал что просто бомбически, а вы сами знаете какой капризный и придирчивый в еде.
Но он любитель тушёных овощей, потому да, ему очень понравился мой вариант.
Потому для себя готовить не стану, с удовольствием уменьшу овощи в три раза и увеличу в три раза количество муки. Сделаю в виде заливного пирога с капустой например.
А так блюдо очень универсальное, его можно адаптировать под себя.
Всем желаю мирных и уютных выходных! 🙏