«Ударим дружеским застольем,
Вином и дыма коромыслом
По будням, творческим застоям,
Болезням и дурацким мыслям!»
Позволять себе праздничные застолья можно только в определенные дни, например, 31 декабря и 7 января. Ну, еще на старый Новый год. В остальные дни придерживайтесь своего основного рациона. Если же вы собираетесь ни в чем себе не отказывать все 10 дней каникул, продолжать гуляния с вредной едой и напитками с мотивацией «гулять, так гулять», – вам обеспечены не только набор веса, но и проблемы со здоровьем.
Чтобы избежать санитарных потерь во время продолжительного новогоднего застолья старайтесь придерживаться следующих правил.
Правило №1: не голодайте в канун праздника
«Застолье не дружит с диетой». Чтобы новогоднее застолье не стало потрясением для вашего организма, не следует устраивать себе «голодный» день в канун праздника, тем более садиться на диету под Новый год. 31 декабря обязательно перекусывайте в течение дня: салат, фрукты, творог.
Правило №2: соблюдайте режим питания
«Поели – можно и поспать, поспали – можно и поесть». В нашей новогодней традиции трапеза начинается уже после полуночи, при этом предыдущим приемом пищи, как правило, является обед. Такой многочасовой перерыв в еде, мягко говоря, не полезен.
На самом деле ничто не мешает вам начать новогодний ужин в восемь, до десяти вкусно поужинать, а к самому торжественному часу без всякой тяжести в желудке «откупорить шампанского бутылку» и заняться активным отдыхом.
Даже если вы ляжете спать в три часа, вы не нанесете практически никакого ущерба своему режиму питания. Старайтесь в эти дни придерживаться принципа полноценного трехразового питания без перекусов или частого дробного, но равномерно разделенного в течение суток.
Правило № 3: не переедайте
«Застолье – общение путем насыщения». Во сколько бы вы ни сели за ужин, всегда есть риск переесть. Сократив долю физического труда по сравнению с началом XX века на 90%, человечество сохранило прежний аппетит и набрало избыточный вес. А уж в праздник вряд ли кто-нибудь будет подсчитывать калории и думать о самоконтроле.
Кроме того, научно доказано, что в дружеской компании человек способен съесть на 44% больше, чем обычно. И чем больше вы наслаждаетесь компанией, тем больше вы съедите. И, наконец, всегда есть риск переесть, когда на столе много деликатесов. Если перед человеком стоит несколько различных блюд, то за один присест он поглотит на 60% больше, чем если бы перед ним стояло одно блюдо. А если блюда не только разнообразны, но и вкусны? Поэтому с самого начала настройте себя на то, что есть вы будете медленно и понемножку.
Переедание ведет к тому, что от большого объема съеденной пищи ваш желудок растягивается, в последующем сохраняет свою повышенную вместительность и требует, чтобы его наполняли даже тогда, когда доедено все, что осталось от новогоднего застолья.
Правило №4: соблюдайте порядок потребления пищи
Первое, второе, третье и компот. Важно не только количество еды, но и порядок ее потребления. Для хорошего пищеварения лучше всего начать трапезу с сырых овощей, которые стимулируют выделение пищеварительных соков.
«Закуска – это лирическое отступление перед наступлением». После этого переходим к закускам. Лучшей холодной закуской ученые считают сырокопченую колбасу. Существует расхожее мнение, что люди обычно компенсируют полученные в закусках калории тем, что потом едят меньше. Однако тут скорее срабатывает психология, нежели физиология: если вы знаете, что закуска уже нанесла удар по артериям, вы сознательно будете себя ограничивать.
«Не можешь дотянуться до основного блюда - тяни со скатертью». От закусок перейдем к основным блюдам. Из горячего лучше выбирать нежирную куриную грудку или запеченную рыбу. Каждому ясно, что новогоднее застолье подвергает нас большим искушениям. Будет очень правильно, если в этот момент вы посмотрите на стол не как на «единственное место, за которым вы не скучаете с первой же минуты», а как на место встречи кулинарного искусства с атеросклерозом.
«Хочу мороженое, хочу пирожное». Совершенно не имеет значения, что у вас на десерт – пироги, торт со взбитыми сливками и фруктами или мороженое. Все сладкое и жирное содержит большое количество сахара и жиров, насыщение которыми происходит медленнее, чем от белковой пищи.
Дело в том, что процесс обмена веществ строится в человеческом организме по иерархической системе: первыми расщепляются белки, затем углеводы и уже потом – жиры. В результате реакции окисления питательных веществ в печени через 20-30 минут после еды возникает чувство насыщения. Чтобы избежать переедания советуем попробовать понемногу весь ассортимент десерта, а не есть много чего-нибудь одного.
«…выпить чашечку кофе». Но и десерт еще не конец праздничного ужина. Ближе к утру появляется кофе. Кофеин стимулирует центральную нервную систему и расширяет кровеносные сосуды. Кофе, кроме того, стимулирует желудочную секрецию, в результате на вас обрушивается новая волна аппетита, и рука снова тянется к столу.
Правило №5: тщательно пережевывайте пищу
«Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу!», – лозунг, недаром водруженный на стену работниками столовой 2-го дома Старсобеса (у Ильфа и Петрова). Специалисты-диетологи уверены: толстеем мы потому, что мало жуем. Дело в том, что слюна содержит фермент амилазу, расщепляющую углеводы. Чем больше жуешь, тем больше фермента, тем лучше расщепление, а значит и жир не успевает откладываться. Ученые подсчитали: на одно глотательное движение должно приходиться 60 жевательных.
Правило №6: не злоупотребляйте вредной пищей
«Хороших желудков куда меньше, нежели хорошей пищи» (Люк де Вовенарг).
Как правило, в Новый год на столах исключительно вредные продукты: острое, жирное, соленое и сладкое. Добавьте сюда еще и калорийный алкоголь. Во время праздничного застолья в разумных пределах можно позволить себе все, особенно если ваш желудочно-кишечный тракт до сих пор вас не подводил.
Людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта разумно соблюдать осторожность при выборе блюд, некоторых продуктов лучше вообще избегать или употреблять как можно в меньшем количестве. Постарайтесь не есть закуски с уксусом, жареное, соленое, острое, откажитесь от майонеза, кетчупа, консервов, копченостей, газировки и большого количества сладостей. Вместо сока лучше пить воду или чай.
Может быть, такой стол покажется вам слишком строгим, но все названные продукты – это колоссальная нагрузка для печени и желудка. Часто именно после новогодних праздников обостряются хронические заболевания: гастриты, язвенная болезнь, холециститы, панкреатиты, колиты. От переедания страдают не только органы пищеварения. Переедание – это еще и нагрузка на сердце, что следует учитывать пожилым людям и людям с сердечными заболеваниями.
Правило №7: не экспериментируйте за столом
«Любой стол превратится в стул». Не стоит экспериментировать с новыми блюдами, тем более что даже самые экзотически вещи не могут похвастаться особым предназначением. Если вы никогда не пробовали какой-то экзотический фрукт или морепродукт, и не можете стопроцентно быть уверены, что у вас не будет на него аллергии или расстройства желудка, лучше не экспериментируйте.
«Застолье – очень популярный способ формировать фигуру по своему вкусу»
Самое безобидное, чем может закончиться затянувшийся отдых – набор веса. Именно праздничные застолья считаются главным фактором ежегодного увеличения массы тела. В среднем человек набирает до 3-4 кг в период с середины декабря (когда начинаются корпоративы) до середины января.
Прибавка в весе за двухнедельный период каникул составляет около половины общего годового набора веса.
«Здравый смысл и чувство меры – залог успешного празднования Нового года» (П. Квятковский)
Суть феномена переедания складывается из удовольствия, получаемого от еды, с одной стороны и неприятными последствиями от переедания с другой. Если вы, несмотря на все усилия все-таки переели, примите ферментный препарат с тем, чтобы разгрузить пищеварительную систему, после чего через 2-3 часа можно будет подвигаться. На следующий день переедание под запретом. Зато свежие овощи, зерновой хлеб, хлеб с отрубями рекомендуются. Как и прогулки на свежем воздухе и спорт.
Это не значит, что, оберегая фигуру, надо праздновать Новый год с врагами или в гордом одиночестве с минимальным количеством сухого пайка. Или есть сколько хочется того, чего вы терпеть не можете. Или есть, но ничего не глотать. Нет нужды приносить такие жертвы. Достаточно лишь обуздывать свой аппетит и помнить, что «умеренность есть лучший пир».