Вот подробный рецепт приготовления праздничной грудинки в рукаве в мультиварке:
Ингредиенты:
- Свинина грудинка — 1,5–2 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — 1,5–2 ч. ложки
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч. ложки
- Смесь прованских трав — 1 ч. ложка (по желанию)
- Горчица — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ст. ложка (по желанию, для гляссирования)
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Вода — 100 мл (для мультиварки)
Подготовка:
1. Подготовка грудинки:
- Вымойте грудинку и обсушите бумажным полотенцем.
- С помощью ножа сделайте несколько надрезов на коже (если она есть), чтобы специи лучше проникли в мясо.
2. Маринад:
- В небольшой миске смешайте соль, перец, прованские травы (по желанию), чеснок (измельчённый или выжатый через пресс), горчицу, соевый соус и масло.
- Полученной смесью обмажьте мясо, втирая специи в каждый надрез.
- Если хотите, можно добавить немного мёда для создания гляссированной корочки. В этом случае его тоже можно смешать с горчицей и соевым соусом.
- Уберите мясо в холодильник на 2–3 часа или лучше на ночь, чтобы оно хорошо промариновалось.
3. Приготовление в мультиварке:
- В мультиварке выберите режим «Тушение» или «Запеканка».
- Налейте в чашу мультиварки немного воды (100 мл) для образования пара.
- Выложите мясо в рукав для запеканки, оставив немного свободного места, чтобы мясо могло распрямиться.
- Поместите мясо в мультиварку. Закройте рукав, скрепите его с обеих сторон с помощью зажима или резинки.
4. Запекание:
- Установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа (в зависимости от толщины грудинки и мощности мультиварки).
- Когда время истечет, аккуратно достаньте мясо из рукава, чтобы оно не потеряло соки.
- Если хотите, можете вернуть грудинку в мультиварку без рукава и запекать её на режиме «Запеканка» 15–20 минут для того, чтобы она подрумянилась и образовалась золотистая корочка.
5. Подача:
- После того как грудинка готова, дайте ей немного остыть, затем нарежьте на порционные куски.
- Подавайте с гарниром по вашему выбору — картофельным пюре, овощами или рисом.
Советы:
- Чтобы грудинка была мягкой и сочной, можно перед запеканием оставить её на пару часов в маринаде.
- Для добавления более насыщенного вкуса можно дополнительно добавить в рукав лавровый лист или немного красного вина.
Приятного аппетита!
