Рецепт: Домашние колбаски, жареные на гриле
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- Свиное мясо (шейка или лопатка) — 1 кг
- Говядина (по желанию) — 500 г
- Свиное сало — 200 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Соль — 20-25 г (по вкусу)
- Черный перец молотый — 1 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Чили (по желанию) — 0.5 ч.л.
- Кишки свиные (очищенные) — 4-5 метров
- Минеральная вода (холодная) — 100 мл
Для подачи:
- Лимон или лайм — для подачи
- Любимые соусы — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
---
Подготовка:
1. Подготовьте мясо:
Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку (желательно крупную решетку, чтобы фарш оставался слегка текстурным).
2. Приготовьте фарш:
- В фарш добавьте соль, специи, измельченный чеснок и минеральную воду.
- Тщательно вымесите руками, чтобы масса стала однородной и немного липкой.
- Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 1-2 часа для пропитки ароматами.
3. Подготовьте кишки:
- Промойте кишки под проточной водой снаружи и изнутри.
- Замочите их в растворе воды с небольшим количеством уксуса (для устранения запаха) на 30 минут, затем тщательно промойте.
---
Формирование колбасок:
1. Начините кишки:
- Наденьте кишку на специальную насадку мясорубки или колбасный шприц.
- Аккуратно заполните кишки фаршем, стараясь не создавать пустот и не переполнять.
- Завяжите оба конца нитками или узлами.
2. Формируйте порции:
- Если хотите порционные колбаски, перевяжите кишки ниткой через каждые 10-12 см.
---
Приготовление на гриле:
1. Подготовьте гриль:
Разогрейте гриль до средней температуры (около 180°C). Смажьте решетку растительным маслом, чтобы колбаски не прилипали.
2. Жарьте колбаски:
- Выложите колбаски на гриль и жарьте по 7-10 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Если колбаски слишком толстые, сделайте проколы зубочисткой, чтобы они не лопались.
3. Проверьте готовность:
Внутренняя температура колбасок должна достигать 70-75°C.
---
Подача:
Выложите колбаски на блюдо, украсьте зеленью и подайте с дольками лимона или лайма. Предложите соусы (горчичный, томатный, чесночный) и свежие овощи.
Приятного аппетита!