Горячая овощная закуска
Горячая овощная закуска – это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. Она готовится быстро и содержит множество витаминов. Вот подробный рецепт.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Баклажаны – 1 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Болгарский перец – 2 шт. (разных цветов для красоты)
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Прованские травы или сухой базилик – 1 ч. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- Сыр пармезан или фета – 50 г (по желанию)
---
Инструкция:
1. Подготовьте овощи:
- Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Если они горчат, посыпьте солью, оставьте на 10 минут, а затем промойте и обсушите.
- Кабачки нарежьте кружочками или полукружками.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками или кубиками.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками.
- Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.
2. Обжарьте овощи:
- В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла.
- Обжарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите их на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте ещё 1 ст. л. масла и обжарьте кабачки. Выложите их к баклажанам.
- Затем обжарьте лук и болгарский перец до мягкости.
3. Тушите овощи:
- В сковороду с луком и перцем добавьте помидоры. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока они не дадут сок.
- Верните баклажаны и кабачки в сковороду, добавьте чеснок, соль, перец и прованские травы. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.
4. Подача:
- Переложите готовую закуску в сервировочное блюдо.
- При желании посыпьте тёртым сыром или раскрошите сверху фету.
- Украсьте свежей зеленью.
---
Советы:
- Для пикантности можно добавить немного острого перца или чайную ложку томатной пасты.
- Если хотите более насыщенный вкус, тушите овощи в духовке при 180°C около 15 минут.
- Закуска отлично сочетается с ржаным хлебом или тостами.
Приятного аппетита!