Вот подробный рецепт приготовления вяленых томатов с чесноком, базиликом и розмарином в масле:
Ингредиенты:
- Помидоры (лучше всего использовать мясистые и зрелые) — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Листья свежего базилика — 10-15 шт.
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Оливковое масло (лучше Extra Virgin) — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для балансировки кислоты)
- Черный перец — по вкусу
- Винный уксус (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Инструменты:
- Противень
- Пергаментная бумага
- Стеклянная банка или бутылка для хранения
Пошаговый процесс:
1. Подготовка помидоров:
- Разогрейте духовку до 100-110°C.
- Помидоры тщательно промойте, обсушите.
- Удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.
- Если помидоры крупные, можно нарезать их четвертинками или слайсами.
- Удалите семена (по желанию) для более сухих и плотных томатов.
2. Вяление помидоров:
- Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Посолите помидоры, при необходимости добавьте немного сахара для смягчения кислоты.
- Поставьте противень в духовку на 3-5 часов, в зависимости от размера помидоров и их сочности. Помидоры должны стать мягкими, но не пересушенными.
- Каждый час проверяйте помидоры, чтобы они не стали слишком сухими.
3. Подготовка масла:
- В небольшой кастрюле или сковороде нагрейте оливковое масло на медленном огне.
- Добавьте в масло целые зубчики чеснока, веточки розмарина и листья базилика.
- Прогревайте масло на медленном огне 5-10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами, но не дайте маслу закипеть.
- Если хотите, добавьте 1-2 ст. ложки винного уксуса для легкой кислинки в маринаде.
4. Сборка и хранение:
- Когда помидоры вялятся, аккуратно переложите их в стерилизованную стеклянную банку.
- Залейте горячим ароматным оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало помидоры.
- Поставьте банку в холодильник или на прохладное место. Через 1-2 дня вяленые помидоры будут готовы.
Хранение:
- Вяленые томаты с чесноком, базиликом и розмарином в масле могут храниться в холодильнике до 2 недель.
- Можно использовать для паст, пиццы, салатов или просто как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
