Домашние запеченные суши с тофу
Ингредиенты
Для основы (суши):
- 250 г риса для суши
- 300 мл воды
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 4 листа нори
Для начинки:
- 200 г тофу (твердый или средней плотности)
- 1 авокадо
- 1 огурец
- 2-3 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ст. л. кунжута (белый или черный)
Для запеченной заливки:
- 3 ст. л. майонеза (веганский, если нужно)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. пасты мисо или 1/2 ч. л. устричного соуса (по желанию)
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1/2 ч. л. острого соуса (например, шрирача)
Приготовление
1. Подготовка риса:
- Промойте рис в холодной воде 4–5 раз, пока вода не станет прозрачной.
- Переложите рис в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10–12 минут.
- Выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут.
2. Приготовление заправки для риса:
- В небольшой емкости смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Легко подогрейте, чтобы сахар и соль растворились.
- Переложите готовый рис в миску, равномерно распределите заправку и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить зерна.
3. Подготовка начинки:
- Нарежьте тофу на небольшие кубики. Обжарьте его на сухой сковороде или с добавлением капли кунжутного масла до золотистой корочки.
- Выложите готовый тофу в миску, добавьте соевый соус, перемешайте.
- Нарежьте авокадо и огурец тонкими ломтиками или полосками.
4. Сборка суши:
- Выложите лист нори на циновку для суши гладкой стороной вниз.
- Распределите тонкий слой риса по всей поверхности, оставляя 2–3 см сверху для склеивания.
- Выложите полоски огурца, авокадо и кусочки тофу на нижнюю треть листа.
- Аккуратно сверните ролл с помощью циновки, плотно прижимая.
5. Запеченная заливка:
- В миске смешайте майонез, соевый соус, пасту мисо, лимонный сок и острый соус.
- Переложите смесь в кондитерский мешок или пакет, срезав уголок.
6. Запекание:
- Разрежьте роллы на порционные кусочки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- Сверху нанесите запеченную заливку.
- Запекайте в духовке при температуре 180 °C (или на гриле) 5–7 минут, пока соус слегка не зарумянится.
7. Подача:
- Посыпьте суши кунжутом и подавайте с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
Приятного аппетита!
