Рецепт Курица, фаршированная гречкой и грибами
Куриная тушка маринуется в смеси соевого соуса, аджики, чеснока и пряностей, что придаёт ей пикантный вкус и аромат. Предварительно из тушки нужно аккуратно вырезать хребет и грудку. Затем курица фаршируется отварной гречкой и обжаренными с луком шампиньонами, и запекается в духовке до румяной корочки.
ПродуктыКурица (целая тушка) - 1 шт. (2 кг)Крупа гречневая - 1 стакан (250 г)Шампиньоны - 150 гЛук репчатый - 2 шт. (180 г)Чеснок - 1 головка (25 г)Соевый соус - 4 ст. ложки (10 г)Аджика - 1 ст. ложка (15 г)Перец красный острый молотый - 0,5 ч. ложкиПерец чёрный молотый - 0,5 ч. ложкиСоль - 1 ч. ложкаМасло растительное - 3 ст. ложки
Подготавливаем продукты.
Гречневую крупу хорошо промываем. Заливаем в кастрюле водой в соотношении 1:2. Доводим до кипения и варим гречку до готовности, 15-20 минут на малом огне под крышкой.
Вдоль спинки и грудки куриной тушки аккуратно отделяем кожу от куриного мяса, стараясь не повредить её.
Затем кулинарными ножницами или острым ножом вырезаем каркас и грудку.
Ножки и крылышки оставляем.
Для маринада соединяем соевый соус, соль, молотый перец (красный и черный) и аджику.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску с маринадом. Перемешиваем.
Куриную тушку (без хребта и грудки) выкладываем в большую миску и заливаем маринадом. Смазываем курицу маринадом со всех сторон. Оставляем на 15 минут.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 3-4 минуты.
Добавляем грибы.
Обжариваем грибы с луком около 5 минут, пока не выпарится выделившаяся жидкость.
Выкладываем содержимое сковороды в миску, даём немного остыть.
Затем добавляем гречневую кашу, соль, перец и хорошо перемешиваем.
Маринад, в котором мариновалась курица, выливаем в миску с начинкой. Перемешиваем.
Курицу выкладываем грудкой вверх сразу в большую форму, в которой будем запекать. Фаршируем курицу приготовленной начинкой.
Сверху и снизу зашиваем отверстия обычными нитками.
Запекаем курицу при 180 градусах сначала 35 минут. Затем накрываем фольгой и готовим ещё 25 минут. В конце снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут, до румяной корочки
Запечённая курица, фаршированная гречкой и грибами, готова, можно подавать.