Вот подробный рецепт приготовления бычьих яиц по-грузински:
---
Ингредиенты:
- Бычьи яйца — 4-6 штук (примерно 1 кг)
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Помидоры — 3-4 штуки (или 300 мл томатной пасты)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сладкий перец — 1-2 штуки
- Кинза (свежая) — небольшой пучок
- Петрушка — небольшой пучок
- Уцхо-сунели (или хмели-сунели) — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Острый перец (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
---
Приготовление:
1. Подготовка бычьих яиц:
1. Тщательно промойте бычьи яйца под проточной водой.
2. Сделайте продольный надрез на пленке, покрывающей яйца, и аккуратно снимите её.
3. Нарежьте очищенные яйца ломтиками толщиной примерно 1 см.
2. Предварительная обработка:
1. Залейте ломтики холодной водой, добавьте немного соли и оставьте на 30 минут, чтобы убрать специфический запах.
2. Промойте кусочки под водой и обсушите их бумажным полотенцем.
3. Обжарка:
1. В разогретую сковороду налейте растительное масло.
2. Обжарьте кусочки бычьих яиц на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Уберите их со сковороды и отложите в сторону.
4. Приготовление соуса:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его в той же сковороде, где жарились яйца, до прозрачности.
2. Добавьте нарезанный кубиками сладкий перец и продолжайте обжаривать ещё 5 минут.
3. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Если используете томатную пасту, добавьте её, разведя небольшим количеством воды.
4. Тушите смесь 10 минут, пока соус не загустеет.
5. Сбор блюда:
1. Выложите обжаренные ломтики бычьих яиц в соус.
2. Добавьте измельчённый чеснок, специи (уцхо-сунели, кориандр, острый перец), лавровый лист и немного соли.
3. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая.
6. Завершающий этап:
1. В конце добавьте мелко нарезанную кинзу и петрушку, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.
---
Подача:
Бычьи яйца по-грузински подают горячими, в качестве самостоятельного блюда или с гарниром (например, с отварным рисом или свежим лавашом). Не забудьте украсить свежей зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
