- Очередной символ Нового года очень любит мясные, а также рыбные продукты. Так что смело подавайте к столу запечённую утку или курицу с овощным гарниром. Помните, что Змея любит мясо, но предпочитает более диетические решения, которые легче переварить. Оценит она и различные морские деликатесы, призванные продемонстрировать её вкус к роскоши и изобилию, - говорит Кажетта. Обязательно дополните праздничный ужин лёгкими салатами с зеленью и овощами, травами, чтобы привлечь энергию процветания, советует шаманка. Змее нравится всё натуральное и естественное, поэтому она будет довольна созданием "природной" обстановки. - Также используйте фруктовые нарезки для создания нужного антуража, ведь многие змеи обитают в тропиках, поэтому будут рады появлению на вашем столе экзотики. Добавьте в своё меню киви, бананы, апельсины, ананасы, манго, авокадо, чтобы побаловать покровительницу 2025 года. Однако не будет она против и красивых аппетитных яблочек, - объясняет астролог. Змея не является поклонницей сладостей, но точно не обидится из-за стоящих на столе вкусных тортов и пирожных. Напротив, чем более творческими и внешне привлекательными окажутся предлагаемые блюда, тем приятнее ей будет одарить вас благополучием. А ещё поставьте на стол тарелки с орешками, сухофруктами и мёд, чтобы привлечь в дом финансовую удачу и изобилие.
Рецепт 1: "Оливье с раком" от Валентины Куликовой, автора концепции "Русский лобстер"
Ингредиенты:
? Картофель - 1 шт. ? Морковь - 20 г ? Малосольный огурец - 20 г ? Свежий огурец - 20 г ? Индейка отварная - 50 г ? Горох зелёный молодой - 15 г ? Раки - 5 шт. ? Яйцо перепёлки - 1 шт. ? Икра красная - 4 г Для заправки: ? Майонез - 40 г
? Желтки отварные куриные - 1 шт. ? Горчица - 2 г ? Соль - по вкусу ? Перец молотый - по вкусу Приготовление: ? Картофель и морковь хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Очистить от кожуры и нарезать кубиком ? Огурец малосольный и огурец свежий нарезать такими же кубиками. ? Филе индейки замариновать с чесноком и тимьяном, посолить, накрыть плёнкой, оставить в холодильнике на 2 часа. ? Обжарить на сковородке до золотистой корочки с минимальным добавлением растительного масла. ? Затем запечь в рукаве в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Как остынет, нарезать на кубики. ? Перепелиные яйца хорошо промыть и варить ровно 2 минуты в кипящей воде ? Раков отварить. Из четырёх достать мясо шейки, один оставить на украшение.
? Для заправки перемешать ингредиенты до однородности. ? Соединить все овощи и индейку, заправить и выложить на тарелку. ? Оставить немного зелёного горошка на украшение. ? Перепелиное яйцо разрезать, внутрь желтка выложить красную икру.
? Рядом выложить раковые шейки, зелёный горошек и целого рака.
Рецепт 2: Утка в глазури от от Туфана Махаррамова, шеф-повара Tusa Kavkaz на Центральном рынке
Ингредиенты для фарша: ? Грецкие орехи - 700 г ? Красный лук - 300 г ? Кишмиш белый - 100 г ? Соус кизиловый - 150 мл ? Сок лимона - 50 мл ? Мандарин - 1 шт. на украшение Глазурь из мандаринов: ? Мандариновый сок - 1 л ? Сахар - 100 г ? Оливковое масло - 50 мл Приготовление: ? Нарезать лук мелкими кубиками. ? Добавить остальные ингредиенты и сделать фарш. ? Подготовить тушку (вымыть, удалить лишний жир, срезать крылья) и начинить фаршем, закрепив всё зубочисткой. ? Обернуть её в пищевую плёнку и в фольгу, отправить запекать на 120 минут при температуре 190 °С. ? Сок мандаринов выпарить приблизительно до 200 мл, добавить сахар и затянуть оливковым маслом. Так вы получите глазурь. ? Снять фольгу и плёнку, запекать 30 минут, каждые 10 минут обволакивая глазурью. ? Мандарин разделить пополам, карамелизовать в глазури из оставшегося сахара и украсить утку.
Рецепт 3: Зелёное карри с курицей и тайскими баклажанами от Артёма Мартиросова, шеф-повара ресторана Black Tha
Ингредиенты на 1 порцию: ? Куриное филе -120 г ? Тайские баклажаны - 60 г
? Кокосовое молоко - 100 мл ? Фасоль стручковая свежемороженая - 60 г ? Мини-кукуруза - 30 г ? Паста карри зелёная - 17 г ? Соевый соус - 10 г ? Базилик свежий - 5 г ? Мята свежая - 5 г ? Кинза свежая - 10 г ? Лемонграсс - 30 г ? Кафирский лайм, листья - 3 шт. ? Бок-чой, листья - 60 г ? Куриный бульон - 200 мл ? Сахарный песок коричневый - 10 г ? Рыбный соус - 5 мл ? Масло подсолнечное - 30 мл ? Перец чили - 1 г Приготовление: ? Нарезанные ломтиками тайские баклажаны отварить до готовности на медленном огне 10-15 мин. ? В сотейнике на растительном масле обжарить карри-пасту с сахаром, после добавить кокосовое молоко, баклажаны, листья базилика, мяты, кинзы, крупно нарезанный лемонграсс, листья кафирского лайма. Хорошо всё перемешать. ? Выложить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, листья бок-чоя, мини-кукурузу и фасоль. ? В заготовку ввести кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, пару колечек перца чили. Довести до кипения. Томить 7-10 минут на медленном огне, не закрывая крышкой, давая выпариться лишней влаге. ? Подавать с отварным рисом жасмин.
Как украсить стол на Новый год
- Сервировка праздничного стола имеет большое значение для внимательной Змеи, от взгляда которой не укроется ничего, - говорит астролог. - Идеальным решением для неё станет выбор скатерти в изумрудном оттенке, а также любом цвете зелени, что ассоциируется как с самой покровительницей Нового года, так и с местом её обитания. Оценит Змея и оформление в золотистой гамме, что, кстати, является универсальной и беспроигрышной идеей для всех двенадцати символов. Однако не перегибайте палку с блеском и сиянием, выберите только один элемент, выполненный в указанном цвете: скатерть, узоры на тарелках или столовых приборах, дополнительный декор. Змея очень не любит безвкусицу. Добавьте в оформление праздничного стола элементы природы, например деревянные подставки, бамбуковые салфетки под тарелки, еловые веточки, зелёные растения. Змее будет уютно и приятно в такой среде.
Источник: gazetametro.ru
Cветлана Перцова