Всегда у новому году готовимся заранее. Не припомню года, чтобы 31 декабря в режиме ошпаренной кошки бегали по магазинам.
В моей кладовке всегда припасены горошек и кукуруза, майонез, овощи.
Морозилка до верху забита едой, поэтому докупили деликатесов, а остальное просто выну из закромов.
В этом году решила вспомнить былые времена и приготовила несколько бюджетных, но очень вкусных блюд.
Блюдо номер один - это вяленое мясо а-ля хамон🤭
Свиных ног в морозилке не завалялось, поэтому использовала куриную грудку. Взяла размороженное филе куриной грудки, обтерла смесью специй вперемежку с нитритной солью.
Завернула все это в стерильный бинт. Можно было в марлю, но тут обнаружила много бинтов, потому использовала именно их.
Подвесила на балкон.
Когда термометр показывал "минус", то заносила домой. А так висит мясная куколка, никому не мешает.
Блюдо номер два - это ветчина в коробке. В коробке из под молока.
Берем любую коробку тетра пак, тщательно моем.
Взяла 700 гр куриного фарша из магазина. Фарш стойко ждал своего часа в недрах морозильной камеры. Плюс примерно столько же филе куриной грудки.
По осени в одном магазине оторвала отличных кур по смешной цене, дома разделала на запчасти. Так и получилось филе куриной грудки.
К мясной основе добавила примерно 10 гр нитритки и 10 гр поваренной соли.
Поставила на балкон до следующего дня.
Примерно через сутки в фарш добавила воды, желатина (для получения жилейной корочки), чеснок, кориандр и черный перец. Все разложила по коробкам из под молока и поставила в мультиварку на 78 градусов на 4 часа. Как раз к утру будет готова:
Утром получили два бруска ароматной колбасы. По задумке мясо должно было быть обрамлено в желе, но этого не произошло 🤷
Погода внесла свои коррективы, поэтому некоторые блюда оставила на потом. 29 декабря поняла, что больше тянуть нельзя, тем более в морозилке освободилось место. Как раз для мантов и хинкали.
Воскресным утром нарезала кучу фарша на манты:
Мясо завернула в собственоручно приготовленное тесто🤭
Получилось 23 манта. Решила заморозить. Сварю перед подачей
В фарш из магазина (две части говядины + одна часть индейки) добавила кабачок, лук , зелень. На выходе получили ведёрко фарша для хинкали:
Из ведёрка фарша получилось 21 огромных хинкали:
Хинкали тоже пошли в морозилку ждать своего часа.
Решила на этом не останавливаться и натерла кастрюлю моркови. Сделаем по -корейски. Как раз дойдет к 31 декабря. Морковь хочу пустить на салат с кальмарами.
Ну и последнее на 29 декабря блюдо в рамках приготовления новогоднее стола -это соленая скумбрия.
Некотрре время назад купила четыре отличные рыбины, обрезала головы и хвосты. Получившеся тушки погрузила в рассол ждать своего часа, чтоб быть главным ингредиентом "шубы"
Уххххх....
Утром начну делать холодец.
Холодец из куриных шей.
Чашу мультиварки напонила куриными геями. Получилось около 6 литров🙄
Через некоторое время...Села отделять мясо от костей. В одиночку справилась за 1 час 20 минут🌹
Получилось литров 5 густого бульона.
В данный холодец придётся добавить желатин, потому что для связки ничего не добавила. Жаба задавила покупать золотые куриные ноги. Это которые без маникюра 🤭
Добавили специи, разлили в бадейкц🤭
31с утра запеку морковь с картофелем, да начну салаты резать.