Рецепт малосольных хрустящих огурцов в кастрюле
Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 1 кг (лучше маленькие или среднего размера);
- Чеснок — 4–5 зубчиков;
- Укроп — 1 пучок (можно использовать зонтики укропа);
- Листья хрена — 2–3 шт. (по желанию);
- Смородиновые листья — 5–6 шт. (по желанию);
- Лавровый лист — 2–3 шт.;
- Перец горошком (чёрный или душистый) — 5–7 шт.;
- Соль — 2 ст. л. с горкой (на 1 л воды);
- Вода — 1 л.
---
Шаги приготовления:
1. Подготовка огурцов:
- Огурцы хорошо промойте под проточной водой.
- Если они немного подвяли, замочите их в холодной воде на 1–2 часа, чтобы вернуть упругость.
2. Подготовка зелени и специй:
- Укроп, листья хрена и смородины промойте.
- Чеснок очистите и нарежьте пластинками или раздавите плоской стороной ножа.
3. Приготовление рассола:
- В кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до кипения.
- Растворите в кипящей воде соль, дайте рассолу немного остыть (до комнатной температуры).
4. Укладка ингредиентов:
- На дно кастрюли положите половину зелени (укроп, листья хрена и смородины), чеснок, лавровый лист и перец горошком.
- Уложите огурцы плотно, но не придавливая.
- Сверху добавьте оставшуюся зелень и специи.
5. Заливка рассолом:
- Залейте огурцы остывшим рассолом так, чтобы они полностью были покрыты.
- Если огурцы всплывают, придавите их чистой тарелкой, а сверху поставьте небольшой груз.
6. Процесс засолки:
- Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 24–48 часов (в зависимости от желаемой степени засолки).
- После засолки уберите кастрюлю с огурцами в холодильник, чтобы процесс брожения замедлился.
7. Подача:
- Готовые огурцы доставайте по мере необходимости, нарезайте и подавайте как закуску или гарнир.
---
Советы:
- Чтобы огурцы были максимально хрустящими, используйте только свежие и плотные плоды.
- Добавление листьев вишни или дуба также улучшит вкус и плотность огурцов.
- Огурцы можно хранить в холодильнике до недели, но обычно их съедают быстрее!