Конечно, не всегда есть возможность выбора. Хотя даже если ваш дом не газифицирован сетевым газом, для подключения плиты можно воспользоваться сжиженным газом в баллонах. Разбираемся в преимуществах и недостатках плит каждого типа.
Газовая плита
Мгновенная регулировка пламени — один из главных плюсов. Вы поворачиваете ручку, и огонь сразу меняется, что позволяет точно управлять нагревом.
Жарка и быстрые блюда. Если вы любите жарить мясо, рыбу или овощи на высокой температуре, газовая плита — идеальный выбор. Стейки получаются с аппетитной корочкой, овощи карамелизуются без проблем, а вок можно разогреть до нужной температуры за считанные минуты.
Приготовление соусов. Сложные соусы, такие как голландский или бешамель, требуют точного контроля температуры. Газовая плита позволяет мгновенно убавить или прибавить огонь, чтобы соус не свернулся и не подгорел.
Варка и тушение. Газ быстро доводит воду до кипения, что удобно для приготовления пасты и супов. После закипания вы легко уменьшите огонь, чтобы поддерживать нужную температуру. Для того, чтобы блюда не подгорали, есть разные специальные подставки на конфорки.
Приготовление в воке. Если у вашей плиты есть турбоконфорка с двумя или тремя рядами пламени, она идеально подойдет для приготовления блюд в воке. Пламя охватывает не только дно, но и стенки посуды, что обеспечивает равномерный нагрев.
Вок, традиционная азиатская сковорода с выпуклым дном, требует равномерного нагрева со всех сторон. Пламя обволакивает дно и стенки, и еда готовится за считанные минуты с минимальным количеством жира. Ингредиенты покрываются аппетитной корочкой, остаются сочными, а овощи сохраняют больше витаминов. Даже обычные блюда при таком способе получаются более насыщенными и ароматными. Главное — нарезать всё одинаковыми кусочками, чтобы продукты равномерно прожарились, ведь время приготовления в воке очень короткое.
Минусы газовой плиты
Неравномерный нагрев. Газовая плита иногда нагревает посуду неравномерно, что может стать проблемой для блюд, требующих стабильного и ровного тепла. Правда, эту проблему решают подставки на конфорки.
Традиционная электрическая плита
Тушение и медленное приготовление. Электрические конфорки поддерживают равномерное тепло в течение длительного времени, что идеально для тушеных блюд, многих соусов и супов. Медленно готовящиеся блюда получаются вкуснее и нежнее.
Выпечка. Электрическая духовка распределяет тепло более равномерно — это хорошо для выпечки тортов, хлеба и пирогов.
Минусы электрической плиты
Медленный нагрев и охлаждение. Электрические конфорки медленно нагреваются и медленно остывают. На них сложнее готовить блюда, требующие быстрой смены температуры или мгновенной высокой температуры.
Энергоэффективность. Такие плиты могут потреблять больше энергии по сравнению с газовыми или индукционными.
Индукционная электрическая плита
Жарка и тушение. Индукционная плита нагревает посуду быстро и равномерно, что делает ее подходящей и для жарки на сильном огне, и для медленного тушения.
Варка. Благодаря высокой скорости нагрева, индукционные плиты идеально подходят для кипячения воды, супов и пасты.
Минусы индукционной плиты
Приготовление небольших порций. У некоторых индукционных плит есть минимальный размер посуды, который она может обнаружить. Например, она может не распознать маленькую гейзерную кофеварку или джезву. Она просто не «увидит» ее и не активирует нагрев.
Необходимость специальной посуды. Для индукционной плиты нужна посуда с ферромагнитным дном. Обычная алюминиевая или стеклянная посуда не подойдёт.
Какие блюда лучше готовить на какой плите?
Газовая плита
Жареные блюда, стейки, вок, карамелизированные овощи, соусы, паста, блюда, где важен интенсивный нагрев.
Электрическая плита
Тушеные блюда, рагу, супы, томленое мясо, подогрев готовой пищи.
Индукционная плита
Быстрая жарка, кипячение воды, супы, паста, блюда, требующие точного контроля температуры и быстрого изменения уровня нагрева.
Сравниваем основные параметры
Коротко о главном
- Выбор плиты может зависеть от того, как и что вы любите готовить.
- Если вы часто готовите блюда на высокой температуре (жарка, фламбирование, обжарка в воке), выбирайте газовую плиту. Она обеспечивает быстрый нагрев и мгновенное изменение температуры, что критично для таких блюд.
- Электрическая плита лучше для тушения и медленного приготовления.
- Индукционная плита быстро нагревает посуду, экономно расходует энергию, что особенно удобно для приготовления супов, пасты или блюд, требующих сильного огня.
Читайте также
Что приготовить с детьми на каникулах?
Домляма. Наш вкусный видеорецепт
Выбираем газовую плиту. Шесть популярных российских моделей