Вот подробный рецепт веганского сыра из кешью:
Ингредиенты:
- Кешью (сырые) — 1 стакан (примерно 150 г)
- Вода — 1/2 стакана (120 мл)
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Винный уксус или яблочный уксус — 1 ст. ложка
- Пищевые дрожжи — 3 ст. ложки
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода для замачивания кешью — для замачивания
Инструкция:
1. Замачивание кешью:
- Поместите кешью в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 4-6 часов или на ночь. Это поможет орехам стать мягкими и легче превратиться в кремовую массу.
- Если у вас нет времени на замачивание, можно использовать кипяток. Залейте орехи кипящей водой и оставьте на 30-60 минут.
2. Приготовление сыра:
- Слейте воду с орехов и поместите кешью в блендер или кухонный процессор.
- Добавьте 1/2 стакана свежей воды, лимонный сок, уксус, пищевые дрожжи, соль и перец.
- Если хотите, добавьте 1 зубчик чеснока для аромата.
- Взбейте все ингредиенты на высокой скорости до получения гладкой и кремовой массы. Это займет 2-3 минуты, в зависимости от мощности блендера.
3. Корректировка консистенции:
- Если масса слишком густая, добавьте немного воды (по 1 столовой ложке), чтобы достичь желаемой консистенции. Сыр должен быть плотным, но легко размазываться.
4. Подавать сыр:
- Переложите сыр в контейнер и охладите в холодильнике минимум на 2-3 часа перед подачей. Это позволит сыру немного загустеть и стать более плотным.
Использование:
- Этот сыр отлично подходит для намазок на хлеб, как добавка в пасту, для запеканок или в качестве соуса.
- Можно использовать его как основу для пиццы, а также добавлять в салаты, пасты или супы.
Приятного аппетита!
