Утка — великолепное блюдо для любого ужина. К сожалению, её приготовление требует немного больше времени и внимания, чем другие виды мяса, но результат того стоит.
ингредиенты:
- 1 молодая утка, предпочтительно домашняя, жирная, весом около 2-2, 5 кг
- 2 моркови среднего размера
- 1 маленький пастернак или корень петрушки
- 2 стебля сельдерея (только мясистая часть без листьев)
- 6-7 грибов
- 3-4 зубчика чеснока
- Два бокала красного сладкого вина.
- 1 столовая ложка меда
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин душистого перца.
- 1 столовая ложка измельчённого сушёного майорана.
- соль, черный перец по вкусу
- 6 маленьких луковиц лука-шалота (или 2 больших репчатых луковицы).
Утку необходимо очистить от всех лишних частей: удалить внутренности и тщательно соскоблить кожу. Перед приготовлением птицу следует промыть в холодной воде и обсушить полотенцем. Затем утку нужно натереть солью, перцем и натертым майораном.
Овощи следует очистить и нарезать крупными кусочками. Если вы используете лук-шалот, его можно добавить целиком. Обычный лук лучше разрезать на четвертинки. Грибы можно нарезать толстыми ломтиками или добавить целыми, это зависит от ваших предпочтений. Чеснок следует измельчить ножом и смешать с овощами.
Овощи необходимо выложить на дно жаровни или другой кастрюли с высокими бортами и крышкой.
Смешайте вино с медом, добавьте лавровый лист, душистый перец и немного соли. Положите утку на эту смесь грудкой вверх.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите утку внутрь и запекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 170-180 градусов, накройте крышкой и готовьте около 2 часов.
Время приготовления рассчитывается следующим образом: примерно 1 час на 1 кг утки. Если соус слишком испарится, можно добавить немного вина.
По истечении этого времени снимите крышку и увеличьте температуру до 200 градусов на 10 минут, чтобы корочка стала румяной.
Подавайте утку горячей, идеально дополнив её соусом и гарниром из картофеля.
Приятного аппетита!!!