Рецепт Балканской сочной котлеты из баранины и свинины
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мясо:
- 300 г баранины (без кости, с умеренной жирностью)
- 300 г свинины (желательно шейка или лопатка)
- Овощи и специи:
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая картофелина (тертая, для сочности)
- 1 яйцо
- 50 мл газированной воды
- 2 ст. л. панировочных сухарей или мелкого белого хлеба (замоченного в молоке)
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 0,5 ч. л. молотого тмина
- 0,5 ч. л. соли (по вкусу)
- Щепотка острого перца (по желанию)
- Дополнительно:
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусками.
- Лук и чеснок очистите.
- Картофель натрите на мелкой терке.
2. Приготовление фарша:
- Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.
- Добавьте в фарш тертый картофель, яйцо, газированную воду и панировочные сухари.
- Всыпьте специи (паприка, черный и острый перец, тмин, соль) и тщательно перемешайте. Для более насыщенного вкуса оставьте фарш на 30 минут в холодильнике.
3. Формирование котлет:
- Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте котлеты овальной или круглой формы, толщиной около 1,5–2 см.
4. Обжаривание:
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
- Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5–7 минут, чтобы котлеты пропеклись внутри.
5. Подача:
- Готовые котлеты выложите на тарелку и украсьте свежей зеленью.
- Подавайте с гарниром на выбор: картофельное пюре, свежие овощи, рис или лепешки.
Советы:
- Чтобы котлеты были еще более сочными, можно добавить немного мелко нарезанного сала в фарш.
- Для аутентичного балканского вкуса готовьте на гриле или сковороде-гриль.
Приятного аппетита!