Инжера — это традиционная эфиопская лепёшка, которую готовят из тефа (злака, похожего на просо). Она имеет пористую текстуру и слегка кисловатый вкус, что делает её уникальным элементом эфиопской кухни.
История: Инжера имеет давнюю историю, тесно связанную с сельским хозяйством и образом жизни эфиопов. Теф, из которого делают инжеру, является одним из основных злаков в Эфиопии. Инжера используется не только как хлеб, но и как тарелка для подачи тушёных блюд.
Традиция: в Эфиопии инжера является основным продуктом питания и подается к каждому приему пищи. Она играет важную роль в социальных ритуалах и церемониях. Существует несколько способов приготовления инжеры, но все они требуют терпения и мастерства.
Рецепт (адаптированный для домашнего приготовления):
Ингредиенты:
Тефовая мука — 200 г (или гречневая мука)
Вода – 400 мл
Соль – щепотка
Приготовление:
Закваска: Смешайте муку с водой в миске. Тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 дня для брожения.
Тесто: Через 1-2 дня добавьте в закваску щепотку соли и тщательно перемешайте.
Выпекание: Разогрейте сковороду с толстым дном (желательно чугунную) на среднем огне. Налейте на сковороду немного теста и равномерно распределите его по поверхности. Выпекайте инжеру по 2–3 минуты с каждой стороны, пока она не станет пористой и подрумянится.
Повторение: Повторите процесс выпекания с остальным тестом.
Подача:
Инжеру подают как основу для различных тушеных блюд, например, ват.
Как есть:
инжеру едят руками, отламывая кусочки и захватывая ими мясо и овощи.
С чем пить:
Инжеру часто подают с эфиопским кофе или чаем.
Заключение:
Инжера — это не просто лепёшка, а часть культурного наследия Эфиопии. Её кисловатый вкус и пористая текстура делают её уникальным дополнением к традиционным эфиопским блюдам. Попробуйте приготовить инжеру дома, и вы почувствуете дух Африки!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и наслаждайтесь!