ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске объединяем все специи, соль, горчицу и подсолнечное масло, перемешиваем.
2. Чеснок нарезаем вдоль на 4-6 частей.
3. Морковь нарезаем небольшими брусочками по длине.
4. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
5. Ножом делаем частые продольные наколы по всей длине лезвия.
6. Кармашки шпигуем специями и чесноком с морковью.
7. Смазываем сверху мясо остатками специй.
8. На лист пергаментной бумаги кладем нашпигованное мясо, под него и наверх лавровый лист. Заворачиваем. Затем оборачиваем в фольгированную бумагу как можно плотней.
9. Убираем для маринования в холодильник на сутки.
10. Отправляем выпекаться в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 150℃, режим «верх-низ» с конвекцией.
11. Время выпекания примерно 3 часа. За 15 минут до готовности делаем надрез бумаги.
12. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина (шея или окорок) – 1.600 гр.
Морковь – 100 гр.
Чеснок очищенный – 50 гр.
Соль – 20 гр.
Сладкая паприка – 5 гр.
Хмели-сунели – 10 гр.
Кориандр молотый – 5 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Перец острый красный молотый – 2 гр.
Горчица в зернах – 20 гр.
Подсолнечное масло – 50 гр.
Лавровый лист – 5 гр.
ВЫХОД: рулет весом 1.300 гр.
СРОК ХРАНЕНИЯ:
1. В холодильнике в фольгированной бумаге 120 часов.
2. В морозильной камере 30 дней
